Как приготовить зразы из различного фарша и начинки? Об этом расскажем в предлагаемой статье?

То ли литовское, то ли белорусское, то ли ещё чье-то национальное блюдо, не зависимо от происхождения - это блюдо идёт корнями аж из 14 века. Благодаря своему разнообразию вариантов приготовления оно до сих пор пользуется успехом и у профессиональных поваров, и у домашних кулинаров.

Зразы мясные с яйцом на сливочном или подсолнечном масле: рецепт в духовке

приготовить зразы

Фарш:

• Два килограмма мякоти свинины и пол килограмма прослойки нарезаем на кусочки
• Пропускаем через мясорубку вместе с двумя головками лука
• Добавляем 2 сырых яйца, соль и перец по вкусу
• Хорошо перемешиваем

Начинка:

• Два вареных яйца натираем на крупной терке
• Добавляем около двух столовых ложек сливочного масла
• Подсаливаем
• Хорошо перемешиваем
• Мясной фарш в виде лепешки распределяем на ладони
• В центр кладем немного начинки
• Лепим плотную котлету
• Выкладываем на противень, промазанный подсолнечным маслом
• Ставим в духовку на 30 минут для запекания. Температура до 200 градусов
• Через полчаса вынимаем
• Кладем на каждую зразу по чайной ложке готовой горчицы. На эту порцию понадобится всего 5-6 столовых ложек
• Отправляем в духовку на 15 минут
• Минут за 5 до готовности, на каждую котлету выкладываем по пластику сыра. Общий объем которого около 200 грамм
• Подаем с картофельным пюре

Видео: Как приготовить зразы мясные?

Как приготовить картофельные зразы с курицей в духовке и на сковороде на сливочном масле?

приготовить зразы

• Пять клубней вареного картофеля хорошо разминаем до пюреобразного состояния
• Добавляем одно яйцо и щепоть соли
• Хорошо взбиваем фарш
• Мелко нарубаем филе одной небольшой грудки курицы
• 10-15 маслин без косточек делим на мелки кусочки
• 100 грамм сыра мелко натираем
• Соединяем сыр, маслины и курицу
• Солим начинку
• Заправляем столовой ложкой майонеза
• Из полученного картофельного фарша делаем небольшие лепешки
• Кладем начинку
• Хорошо залепляем зразы
• Жарим до золотистой корочки на подсолнечном масле, не доводя до полной готовности
• На смазанный сливочным маслом противень выкладываем полуготовые котлетки
• Доводим до готовности в течение 30 минут в духовке, при температуре 180 градусов
• Подаем со сметанным соусом или майонезом

Такие зразы получаются очень сочные и ароматные, имеют очень оригинальный вкус. Так как, сырой куриный фарш дает дополнительный сок, которым при выпечке пропитывается каждая котлета.

Рецепт мясных зраз с яйцом и другой начинкой на сливочном масле

приготовить зразы Самая распространенная начинка для мясных зраз - это куриное яйцо. Его или мелко рубят добавляя другие продукты, либо кладут целиком.
Очень интересный вариант этого блюда с перепелиными яйцами.
Состав продуктов обычный, а результат получается нестандартный. Кроме того блюдо готовится намного быстрее, так как зразы имеют не большой размер.

Для полной готовности достаточно 20 минут выпекания. Вкус получает более нежным. А разнообразные питательные вещества содержащиеся в перепелиных яйцах, делают этот вариант еще и очень полезным.
Итак, на три порции готового продукта понадобится:

• 600 грамм смешанного мясного фарша (2/3 говядины,1/3 свинины)
• 1 головка свежего лука
• Сердцевина кусочка белого хлеба
• 1 свежее куриное яйцо
• 15-20 вареных перепелиных яиц
• Специи и соль по вкусу
• К прокрученному мясному фаршу добавляем мелко рубленный лук и мякиш от хлеба (можно прокрутить все вместе через мясорубку)
• Смешиваем с куриным яйцом, солью и перцем
• Хорошенько все перетираем
• Делаем из фарша две лепешки
• Кладем между ними вареное перепелиное яйцо
• Прищипываем половинки друг с другом в форме котлетки
• Готовим 20-25 минут в духовом шкафу, разогретым до 200 градусов
• При желании можно пожарить на сковороде

приготовить зразы Беря за основу мясной фарш, можно разнообразить это блюдо, добавляя к яйцу дополнительную начинку:

• Жареный репчатый лук
• Рубленый зеленый лук
• Жареные грибы
• Тертый сыр
• Свежую или жаренную капуста
• Отварной рис
• И еще много, много других вариантов

Видео: Мясные зразы с различными начинками

Рыбные рубленные зразы на подсолнечном масле, рецепт

приготовить зразы Для начинки:

• Обжариваем мелко нарезанную головку лука
• Смешиваем с двумя рублеными крутыми яйцами, измельченным зубчиком чеснока, щепоткой соли
  Фарш:
• 500 грамм рыбного филе хека, 50 грамм шпика и 2 кусочка белого хлеба прокручиваем на мясорубке
• Добавляем 1 сырое яйцо
• Солим, перчим
• Интенсивно перемешиваем
• Формируем лепешки из фарша
• Кладем в центр начинку
• Хорошо защемляем края
• Обваливаем зразы во взбитом сыром яйце
• Панируем в сухарях порезанными брусочками
• Подаем, картофельным пюре и зеленым горошком

Зразы с яйцом и грибами на подсолнечном масле, рецепт

приготовить зразы

• Головку репчатого лука мелко шинкуем и обжариваем
• Один клубень сырого картофеля натираем на терке
• В 500 грамм мясного фарша кладем обжаренный лук, натертый картофель, 2 зубчика рубленого чеснока, одно яйцо, столовую ложку молока, соль, перец
• Вымешиваем фарш
• 100 грамм свежих грибов нарезаем и обжариваем
• Шинкуем одно вареное яйцо
• Соединяем грибы и яйцо, заливая столовой ложкой сметаны
• Трем 50 грамм твердого сыра
• Соединяем с 50 граммами раскрошенного грецкого ореха и столовой ложкой муки
• Высыпаем ровным слоем на доску эту смесь
• Из фарша делаем лепешки и кладем на орехово-сырную панировку
• Кладем начинку
• Залепляем котлету
• Обваливаем в панировке со всех сторон
• Обжариваем на подсолнечном масле до готовности

Как приготовить картофельные зразы с капустой, фаршем на подсолнечном масле рецепт

приготовить зразы Хорошим диетическим блюдом и питанием во время поста послужат картофельные зразы с капустой . Это классическая начинка, но она добавляет блюду хорошую сочность и достойный вкус.

• Шесть вареных картофелин превращаем в пюре
• Добавляем столовую ложку крахмала, немного соли
• Перемешиваем до получения однородной массы
• Обжариваем две головки мелко нашинкованного лука на подсолнечном масле, до прозрачности
• Добавляем 200 грамм измельченной свежей капусты
• Солим по вкусу
• Тушим до готовности
  Формируем зразы из картофельного фарша, наполняя охлажденной начинкой
• Обваливаем при желании в панировочных сухарях
• Обжариваем на подсолнечном маслеДля любителей покушать посытнее можно приготовить картофельные зразы с фаршем:
• Обжариваем 350 грамм любого мясного на подсолнечном масле до полу готовности
• Добавляем одну мелко нарезанную головку лука, половинку натертой моркови, черный перец и соль по вкусу
• Держим на плите до полной готовности
• Остужаем
• Готовим картофельное пюре из 12 вареных клубней
• Добавляем одно сырое яйцо и 3 столовые ложки муки
• Хорошо взбиваем
• Должна получиться густая плотная масса
• Из которой формируем порционные шарики
• Из них делаем лепешки небольшой толщины
• Кладем на середину начинку
• Лепим зразы
• Обваливаем в сухарях
• Готовим при помощи двухсторонней обжарки на подсолнечном масле

Видео: Зразы картофельные с фаршем

Видео: Зразы картофельные с капустой

Рецепт картофельных зраз с курицей на сливочном масле

приготовить зразы

Меняя не только начинку, но и рецепт картофельного теста, можно получить очень пикантные необычные котлетки :

• Пять картофелин отвариваем в «мундире», немного подсаливая
• Очищаем
• Охлаждаем
• Натираем
• Добавляем к нему 150 грамм натертого сыра и немого рубленого укропа
• Если тесто получается жидковатым, добавляем немного крахмала
• Тщательно вымешиваем массу
• Пол килограмма нарезанного мелкими кубиками куриного филе обжариваем на растительном масле
• Добавляем соль, перец и любимые пряности
• Охлаждаем
• Лепим зразы, разминая порционную картофельную массу на ладошке
• Добавляем куриную начинку
• Формируем шарики или котлетки
• Обваливаем сначала во взбитом яйце (1-2 штуки), затем в муке
• Обжариваем с двух сторон на сливочном масле
• Подаем со свежими овощами, посыпая зеленью

Морковные зразы на сливочном масле, рецепт

приготовить зразы Очень вкусное и полезное диетическое блюд о- морковные зразы с творогом. Оказывает положительное влияние на поджелудочную железу. Идеально подходит для тех, кто придерживается здорового и правильного питания. Очень полезно для детей.

• Четыре штуки свежей моркови натираем
• Тушим с добавление по столовой ложки молока и сливочного масла
• За пять минут до готовности, тонкой струйкой, всыпаем 1,5 столовой ложки манной крупы, постоянно помешивая
• Остужаем
• Добавляем одно сырое яйцо
• Хорошо перемешиваем
• Формируем лепешки
• На каждую лепешку кладем немного начинки приготовленной из 4 столовых ложек протертого творога и чайной ложки сахара
• Делаем котлетки, тщательно пряча фарш внутрь
• Обваливаем зразы в муке
• Выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом
• Пропитываем каждую котлетку сметаной (1/2 столовой ложки)
• Запекаем около 20 минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов
• Подаем, обильно поливая сметаной
• При желании разнообразить начинку можно добавляя в творог изюм, курагу, чернослив, корицу или рубленый укроп

Рисовые зразы на растительном масле, рецепт

приготовить зразы

• 250 грамм риса отвариваем
• Промываем
• Оставляем немного обсохнуть на бумажном полотенце
• Тем временем обжариваем две головки мелко нарезанного лука и 400 грамм любого мясного фарша
• Даем начинке остыть
• Делаем рисовый фарш, добавляя в рис одно сырое яйцо и 3 столовые ложки муки
• Хорошо вымешиваем
• Формируем из риса котлетку, внутрь кладем начинку
• Хорошо защипываем котлетку
• Обваливаем в муке и панировочных сухарях
• Обжариваем на растительном масле

Как приготовить гречневые зразы на подсолнечном масле, рецепт с фото

Продукты:

• Стакан гречневой крупы
• Небольшой кусочек куриного филе.
• Одна головка лука
• Одно сырое и два вареных яйца
• Несколько зеленых перьев лука
• Столовая ложка сливок
• Соль и перец по вкусу

приготовить зразы

Пошаговый рецепт:

• Перья зеленого лука и вареные яйца мелко шинкуем. Немного подсаливаем.
• Гречку промываем и отвариваем

Нарезанный лук жарим на растительном масле.

• Гречку, филе курицы и пассированный лук перекручиваем. Соединяем с сырым яйцом, сливками. Присаливаем и слегка перчим

Мелко кромсаем две головки лука

Поджариваем на сливочном масле

Соединяем с 60 граммами промытого и нарезанного чернослива без косточек, двумя зубчиками рубленого чеснока, 50 граммами тертого сыра, столовой ложкой сливок

Немного подсаливаем

Хорошо перемешиваем

Делаем фарш любым удобным способом из 300 грамм говядины и 400 грамм свинины

Разбиваем в него свежее яйцо

Прибрасываем соль, перец по вкусу и 2 столовые ложки сливок

Взбиваем очень тщательно

Фарш распределяем на порционные шарики

Разминаем их на плоские оладьи толщиной не более 1 см

Середину наполняем содержимым из чернослива

Складываем пополам

Защемляем кромки

Покрываем в муке

Доводим до готовности обжаривая на хорошем, жирном сливочном масле с двух сторон

Рецепт зраз в мультиварке на подсолнечном масле

приготовить зразы

Любой из выше перечисленных рецептов, при желании можно приготовить в мультиварке.
Для этого:

• Включаем программу «Жарка», либо «Выпечка»
• Наливаем в чашу немного растительного масла
• Выкладываем подготовленный полуфабрикат
• Обжариваем по 10 минут с одной и другой стороны
• Можно добавить полстакана сливок и потушить дополнительно еще 10 минут, не закрывая крышки

Начинка для зраз

приготовить зразы Экспериментировать с начинкой для зраз можно бесконечно.
Для мясных зраз кроме яичной начинки, рассмотренной выше, можно предложить:

• Обжаренные батун и грибы на шпике, разделанном на кубики
• Вареный рис с куриной печенью
• Прожаренные лук и морковь с отварнойгречневой крупой
• Натертый сыр смешанный со коровьим маслом и измельченной петрушкой или другой любимой зеленью
  Эти же начинки подойдут для картофельных, рисовых и гречневых зраз.

Зразы из моркови можно начинить:

• Разнообразными сортами ореха с любыми сухофруктами
• Натертым яблоком сдобренным корицей, ванилином
• Жареным луком с солеными и свежими грибами
• Ливером, пережаренным с луком
• Шинкованными вареными яйцами с пережаренной репчатой луковицей…

Зразы - блюдо, в приготовлении которого предела фантазий не существует.
Небольшое изменение рецепта начинки или фарша и блюдо приобретает совершенно другой вкус.

Видео: Вкусные зразы

Есть блюда, которые очень сложно приготовить, не видя процесса. Например, зразы мясные с яйцом – рецепт с фото здесь просто необходим! Иначе вообще непонятно, как их лепить. У меня получилось сделать зраз хорошей формы только со второго раза. Есть кое-какие тонкости в этом процессе. Я обязательно все в деталях покажу и расскажу. Уверена, у вас сложностей с лепкой мясных зразов точно не возникнет. Самая вкусная начинка получается из вареных яиц с добавлением свежей зелени. Обязательно купите немного укропа и зеленого лука, благо они сейчас продаются круглый год и не так дорого стоят. Я пробовала с жареным луком – вообще не то. Вкус зразов с яйцом от свежей зелени настолько выигрывает, что даже удивляешься, как мелочи могут влиять на вкусовые качества готового блюда. При выборе способа приготовления я бы посоветовала остановиться на жарке. В духовке зразы получаются суховатые и скучные, если только не делать их с подливкой, но это уже совершенно другая история. Мы с вами возьмем классический рецепт и приготовим зразы точно так же, как это делают повара на профессиональных кухнях. Результат вас приятно удивит, зразы получатся вкуснее тех, которые вам доводилось пробовать. Потому что мы возьмем качественные продукты. А от состава фарша зависит 80 процентов успеха.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 700 г,
• Яйца вареные – 2 штуки,
• Яйцо для фарша сырое – 1 штука,
• Соль для фарша – 1 чайная ложка,
• Луковица – 1 немелкая,
• Лук зеленый – 3 стрелки,
• Укроп – 3 веточки,
• Перец свежемолотый,
• Масло для жарки

Как приготовить мясные зразы с яйцом

Первым делом нужно поставить вариться яйца. И затем можно переходить к приготовлению фарша. У меня был уже прокрученный. Фарш может быть из любого мяса – из говядины, свинины, телятины или курицы. У меня смешанный курино-свиной. В фарш нужно добавить яйцо и лук.

Если у вас нет мясорубки, лук можно натереть на мелкой терке, разрезав пополам вымытую и очищенную луковицу. Я приготовилась пролить немало слез, но оказалось, что если держаться от терки подальше, затаив дыхание (в буквальном смысле этого слова), то не будет никаких слез. Не забывайте ополаскивать руки под холодной водой.

Выкладываем лук в миску с фаршем, солим, перчим.

Перемешиваем. К сожалению, ложкой фарш хорошо вымешать невозможно. Для того, чтобы зразы держали форму, фарш нужно месить практически так же, как тесто. То есть ложкой где-то минут 5, а затем вынуть фарш из миски и бросить его назад. Раза 3-4. Старайтесь делать это с усилием, но максимально аккуратно, чтобы не разбрызгать фарш по кухне. Затем миску с фаршем нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник хотя бы на полчаса – за это время в фарше разовьется клейкий белок.

Тем временем яйца уже успели свариться. Их нужно залить холодной водой, чтобы они побыстрей остыли. Пока нарежем зелень помельче.

Яйца также режем достаточно мелко. Перемешиваем с зеленью и солим (щепотки достаточно).

И настал момент «икс». Пора начинать лепить зразы. Чтобы облегчить работу, заранее заготовьте миску с водой. К мокрым рукам фарш не липнет. И также поставьте наготове тарелку с панировочными сухарями. Приступаем! Споласкиваем руки в воде, выкладываем 2 полных столовых ложки фарша на левую ладонь и расплющиваем фарш в лепешку так, чтобы в середине он был потоньше, а по краям немного потолще.

Кладем в середину две чайных ложки начинки из яйца с зеленью.

Затем правой рукой заворачиваем край будущего зраза таким образом, как это мы делаем с пирожками.

И затем соединяем края. Споласкиваем правую руку в воде и разглаживаем поверхность зраза. Получается такая вот достаточно большая заготовка из фарша с начинкой. Если вдруг с первого раза у вас что-то пошло не так и из-под фарша проглядывает начинка, не отчаивайтесь. Ситуацию легко поправить. Возьмите немного фарша и просто залепите им «дырки», а затем смочите опять руку в воде и прогладьте то место, где поставили «заплатку».

Затем аккуратно перекладываем зраз на панировочные сухари. Тарелку берите широкую, чтобы можно было посыпать зразы сверху и с боков. Следите, чтобы сухари полностью покрыли фарш.

Затем можно выложить подготовленные полуфабрикаты на доску, не опасаясь, что они прилипнут. Пока мы будем делать остальные зразы, первые даже немножко успеют подсохнуть, что облегчит их зажаривание.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 6 зразов. Технология их приготовления такова: сначала их обжаривают на раскаленной сковороде со всех сторон. Масла наливайте много (да-да, вкусные мясные зразы с яйцом – это не диетический продукт). Если у вас сковородка, как у меня, с толстым дном и антипригарным покрытием, то на ней я жарила зразы по 4 минуты с каждой стороны. За это время они успели подрумяниться.

Но это еще не все. Зразы из-за их большого размера в обязательном порядке тушат после обжарки. В сковородку нужно налить немного воды (уровень – 0,5 см). Прикрутить нагрев до минимального, закрыть сковородку крышкой и готовить полчаса.

На этом все. Можно подавать зразы к столу.

Они замечательно вкусные. Без преувеличения, одно из самых вкусных блюд, которое мне доводилось готовить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления рецепта зразы мясные с яйцом:

500 грамм мясного фарша

два отварных яйца

свежая зелень

соль, черный перчик

сухари для жарки

масло растительное

Рецепт приготовления блюда зразы мясные с яйцом:

Сварите яйца, очищаете, нарубите их помельче и перемешайте с нарезанной зеленью. Это будет начинка. Сейчас заправьте фарш солью и черным перцем, хорошо смешаем, добавьте пару ложек водички. Слепите котлеты, добавьте вовнутрь ложку начинки из яиц с зеленью, перемешайте в сухарях и поджарьте на нагретой сковороде, убавьте огонь, чтоб обжарить снутри. Подаете с гарниром на свой вкус.

Чтобы приготовить зразы с яйцом:
- фарш мясной -500 г,
- лук репчатый- 2 шт,
- сыр твердый- 100 г,
- яйцо - 3 шт,
- масло растительное- 3 ст. л.,
- соль,
- перец,
- панировочные сухари.

Приготовление:
Фарш посолить, добавить перец, хорошо перемешать. Лук мелко порезать, обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, остудить. Яйца очистить, мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке.
Подготовить начинку: лук, яйца и сыр перемешать, добавить соль, перец.
Сформировать из фарша лепешку, в центр положить начинку, защипнуть края и обвалять зразы в панировочных сухарях.
Взять подготовленную форму для запекания, смазать растительным маслом. Выложить в нее зразы и запечь в прогретой духовке в течении 40-45 минут при температуре 180 ° С.

Зразы мясные с омлетом

Ингредиенты для зраз мясных с омлетом

700 г. фарша
1 крупная картофелина
1 яйцо
соль
перец
растительное масло
мука
Для омлета:
3 яйца
1/4 стакана молока
Для соуса:
100 г. сыра
2 дольки чеснока
3 — 4 столовые ложки сметаны

Приготовление зраз мясных с омлетом

Картофель натереть на терке, лишний сок отжать. Смешать фарш, яйцо, картофель, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Яйца взболтать с молоком и пожарить омлет с двух сторон.
При желании в омлет можно добавить измельченную зелень, помидор и/или грибы.
Омлет порезать на куски, каждый свернуть рулетиком. Только надо учесть, что если омлет с помидорами и грибами, то скрутить рулетом его будет сложнее.
Из фарша делать лепешки, внутрь положить рулетик и завернуть, защипнуть, сформировать зразу.
Можно использовать муку для панировки.
Обжарить с двух сторон на растительном масле. Положить одним слоем в форму для запекания.
Сыр и чеснок потереть на мелкой терке, смешать со сметаной и этим соусом смазать зразы.
Запечь в духовке до красивой корочки.

Мясные зразы с грибами любой стол сделают праздничным и приятно удивят Вас и Ваших гостей замечательным вкусом. Итак, готовим.

ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

• 600-700 гр. мясного фарша (свиного, говяжьего, свино-говяжьего)
• соль
• перец черный молотый
• 1-2 яйца
• 2 кусочка сушеного хлеба или батона
• 1/4 ст. охлажденной воды
• 2 луковицы
• 300 гр. грибов (шампиньоны, вешенки, маслята, белые)
• 1 морковь
• растительное масло или смалец для жарки
• мука

Приготовление:

1. Фарш размешиваем с холодной водой, солью и черным молотым перцем. Туда же добавляем 1 порезанную или перемолотую на мясорубке луковицу, замоченный в воде и отжатый сушеный хлеб (также перекрученный на мясорубке), 1-2 яйца. Снова перемешиваем.
2. Грибы, оставшуюся луковицу и морковь чистим, моем и нарезаем, поджариваем на растительном масле или смальце.
3. На ладонь выкладываем фарш (1 ст. л. с горкой), разравнивая его в плоскую лепешку по ладони.
4. На фарш выкладываем 1-2 ч л. грибной начинки.
5. Аккуратно соединяем края лепешки из фарша, сгибая ладонь. Края хорошенько защипываем, обкатываем зразу между ладонями, чтобы замазались все трещинки.
6. Обваливаем зразу в муке и выкладываем на присыпанную мукой разделочную доску или плоскую тарелку. Таким образом лепим все зразы, после каждого обваливания в муке руки лучше споласкивать в воде, чтобы к ним не лип фарш.
7. Готовые зразы выкладываем на горячую сковородку с подсолнечным маслом или растопленным смальцем. Обжариваем под крышкой на небольшом огне примерно по 7 мин. на каждую сторону. При обжаривании с 1-й стороны, противоположная должна хорошо «схватиться», стать цельной и приобрести серый цвет, характерный для готового мяса. В таком случае при переворачивании зразы не будут разваливаться. Поджаренная сторона должна приобрести золотисто-коричневую румяную корочку, до такого же цвета жарим зразы и с другой стороны. При обжаривании каждой новой порции зраз следует счищать нагар и подливать свежее подсолнечное масло или класть новую порцию смальца.
8. Готовые мясные зразы с грибами подаем горячими с картофелем, рисовой, гречневой или ячневой кашами, овощными салатами.
   

   ИНГРЕДИЕНТЫ

   1.Мясной фарш (свинина+говядина)700 гр

   2.Яйцо сырое 1 шт

   3.Булка белая, сухая 300 гр

   4.Молоко 1 ст

   5.соль, черный молотый перец,по вкусу

   6.базилик сушеный 0,5 ч.л

   7.лук репка средней величины 1 шт

   Для начинки №1

   1.чернослив крупный 10 шт шт

   2.орех грецкий 10 половинок ядра

   3.сок лимона 1 2ст.л

   Для начинки № 2:

   1.Шампиньоны замороженные упаковка 400гр

   2.Лук репка крупный 1 шт

   3.Масло для обжарки

   4.Сыр фета (можно и без него)

   Для аппетитной корочки:

   1.Сухари панировочные 1 ст

   2.яйцо сырое 2 шт

   3.мука пшеничная 0,5 ст

   Для жарки:

   растительное масло без запаха

   КАК ПРИГОТОВИТЬ

   Лук перемолоть в блендере

   Булку замочить в молоке

   В перемолотый лук выложить мясной фарш

   Вбить яйцо

   Добавить хорошо размокшую, отжатую булку,соль, свежесмолотый перец,базилик и еще раз все это добро крутануть блендером.

   Переложить фарш в подходящую емкость и очень хорошо вымесить, и даже отбить. От этого зависит целостность зраз при обжаривании.Отставить в сторону, пусть все составляющие подружатся.

   Начинка. Чернослив хорошо промыть и выложить на салфетку, что бы стекла вода.Ядра орехов растолочь в ступке, добавить лимонный сок, и еще растирать до образования однородной массы.Этой массой начинить черносливины.

   Для аппетитной корочки. В ряд выставляем подходящие тарелочки с яйцом, мукой и сухарями.

   Берем фарш, на ладони делаем лепешечку, внутрь кладем 2 шт чернослива складываем пополам и тщательно формируем зразу,что бы не было дырочек и фарш не расходился.Сформированные зразы по очереди обмакиваем в яйцо, потом обвалять в муке, опять в яйцо, и затем хорошо обвалять в сухарях.

   Масло хорошо нагреть, и опускать в него подготовленные зразы. Зразы обжарить со всех сторон, выложить в жаропрочную форму и на 15 мин поставить в разогретую духовку.

   Подавать с маринованными овощами.

   Приятного аппетита!

   ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

   Для приготовления вам потребуются:

   яйца — 7 шт

   говядина — 300 г

   свинина — 300 г

   соль — 1 ч. ложка

   базилик сушеный — 1 ч. ложка

   мускатный орех тертый — 0,5 ч. ложки

   растительное масло

   Способ приготовления:

   Сварите 6 яиц.

   Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш. Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите. Посолите и добавьте специи. Перемешайте.

   Разделите фарш на 6 равных частей.

   Из каждой части сделайте овальную лепешку толщиной чуть меньше сантиметра и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать.

   В сковороду налейте масло и хорошо разогрейте на среднем огне. Опускайте в масло мясные зразы и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая.

   Готовые зразы выложите на чистое полотенце, чтобы удалить лишний жир.

   Подавать можно и в холодном и в горячем виде, лучше всего с овощами.

   мясные зразы со стручковой фасолью

   Если вы предпочитаете здоровую кухню, обратите внимание на этот рецепт. Мясные зразы готовятся с полезной начинкой из стручковой фасоли и не обжариваются в масле, а запекаются в духовке. Необходимые продукты 500 грамм мясного фарша Столовая ложка манной крупы Одно яйцо Одна луковица 150 грамм стручковой фасоли Два ломтика белого батона Немного молока Сливочное масло Специи - базилик, петрушка, молотый черный перец Соль по вкусу Приготовление Хлеб размачиваем в молоке. Лук или очень мелко рубим ножом или натираем на терке. Добавляем в фарш яйцо, хлеб, лук, манку и хорошо вымешиваем. В конце вымешивания, когда фарш станет однородным, добавляем соль и все специи, зелень. Еще раз вымешиваем и даем фаршу настояться. Зеленую фасоль отвариваем до готовности, сливаем воду. Пюрируем овощи в блендере до однородного состояния, слегка подсаливаем. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее маслом. Из фарша делаем лепешечки, на каждую выкладываем по чайной ложке начинки и формируем зразы. Когда противень заполнится, ставим его в духовку и запекаем пятьдесят минут при температуре 180 градусов. Если хотите чтобы зразы были более сочными, налейте на противень немного воды.

Зразы – ближайшие родственники котлет. А отличие состоит в том, что внутри зразы есть начинка. Чаще всего в мясные зразы, а бывают еще и овощные, прячут яйцо, лук, грибы, сыр или овощи. Приготовить блюдо можно из любого имеющегося в наличии фарша. Причем по желанию их можно либо пожарить на сковороде, либо запечь в духовке. Подливка – тоже по желанию. Но если запекать в духовке можно сразу в соусе, то жарить лучше без него, а соус подать отдельно. Сегодняшний пошаговый рецепт с фото – два в одном. На примере одних и тех же фарша и начинки я покажу как пожарить зразы с яйцом на сковороде в месте и как запечь их в духовке. Что касается того, как вкуснее, у нас мнения разделились. Мне больше нравятся запеченные, а мужу – жареные.

Что нужно для того, чтобы приготовить зразы

У меня фарш был свиной, но одинаково вкусно будет и из смешанного (говядина + свинина), и из говяжьего, и из куриного. Чтобы зразы не получились сухими я добавила в фарш панировочные сухари, а на белый хлеб, как в котлеты. Сухари немного разбухли и никакой сухости потом замечено не было.

Указанного в списке ингредиентов количества фарша хватает на 4 зразы довольно большого размера. Хочу сказать, чтоб маленькие делать не стоит, тогда в них начинки будет совсем «кот наплакал».

О начинке. На 1 крупную зразину понадобится половина куриного яйца. Можно, если захочется, положить внутрь мелко нарезанный зеленый лук. Я 2 штуки сделала с луком и 2 без него. Можно дополнить жареными грибами или сыром, но мне кажется, что это уже совсем другая вкусовая история.

Подливка. Самый простой вариант – смешать сметану с томатной пастой, добавить туда немного муки и прогреть в отдельной сковороде для жаренных или положить в форму для запекания и запекать вместе в духовке для запеченных. Я подливке не готовила, потому что в планах было открыть приготовленный моим папой томатный соус с луком, который в результате дебютировал просто «на ура!», так что в этом году, когда придет сезон заготовок обязательно буду его готовить в гораздо больших, чем 1 банка количествах и непременно поделюсь рецептом.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 500гр;
• яйца – 2шт;
• панировочные сухари – 5ст.л.;
• соль – 1ч.л.;
• черный перец молотый – по вкусу;
• лук зеленый – по желанию;
• мука – 2ст.л.;
• яйцо для панировки – 1шт;
• растительное масло – 3ст.л.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом

Как приготовить в духовке

Как жарить на сковороде

Вот, в принципе, и все. Готовые горячие мясные зразы с яйцом подаем к столе с любым гарниром на ваш выбор. Дополняем овощным салатом и сытный, вкусный, быстрый ужин готов.

Если традиционные котлеты уже не выглядят для вас достаточно соблазнительными, если хочется чего-нибудь новенького и вкусненького, ничего не остается, как приготовить с яйцом. Кто не знает - это такие котлетки с начинкой, в качестве которой можно использовать все, что у вас завалялось в холодильнике. И в связи с тем, что варьировать эту начинку можно практически бесконечно, есть шанс, что блюдо вам не наскучит никогда.

и зеленью

Зелень берется любая, но наиболее вкусно получается при применении лука-пера. Перед тем из фарша с яйцом, надо сделать собственно фарш. От котлетного в этом рецепте он ничем не отличается: мелется полкило мяса, крупная луковица и размоченная белая булка. Желающие могут добавить и пару долек чеснока, но это уже кто как любит. В массу вбивается яйцо, всыпается соль с перцем, и она старательно вымешивается. Для начинки варятся и нарезаются три яичка, крошится хороший пучок зелени, оба компонента смешиваются. Начинку можно подсолить, если вам кажется, что фарш недосолен. Далее лепятся зразы: набирается фарш, из него делается толстая небольшая лепешка, на серединку кладется ложка начинки, заворачиваются края. Получаются продолговатые котлетки. Каждая окунается во взбитое яйцо, панируется в сухарях и обжаривается в постном масле минут по десять с каждого бока.

Зразы с морковкой, луком и яйцом

Если вам предыдущая начинка кажется какой-то очень скромной, расскажем, как приготовить зразы из фарша с яйцом и овощами. С начинкой придется повозиться чуть дольше. Большая луковица как можно мельче крошится, крупная морковка трется, из обоих компонентов делается поджарка. К ней подрезаются два крутых яйца. Неплохо бы также всыпать немного укропа (подойдет даже сушеный), но за неимением можно обойтись и без него. Фарш - все тот же, котлетный. Кстати, мясо можно брать как одного вида, так и делать смешанный. Хозяйки особенно рекомендуют свино-говяжий, смешанный с куриным. В описываемом рецепте готовые зразы советуют обвалять в муке, быстро обжарить до корочки, а потом выложить на духовочный лист, влить на него половину стакана куриного бульона, заложить небольшой кусочек масла и поставить в печь минут на двадцать. Так ваши зразы станут гораздо более сочными.

Зразы с гречкой и яйцами

Обычно основа - фарш - во все разновидности этого блюда готовится одинаково. Разнится только начинка. Однако рецепт, как приготовить зразы из фарша с яйцом и гречкой, имеет некоторые отклонения от стандартного пути уже на стадии обработки мяса. Во-первых, рекомендуется брать говядину и не смешивать ее с другим фаршем. Во-вторых, размачивается и мелется не белая булка, а черный хлеб. В третьих, в фарш лук трут на терке, затем отжимают в мясо сок. А уж начинка и вовсе готовится диковинно. Простая каша для нее не подойдет. Гречка промывается и всыпается в сковороду с оливковым маслом; туда же закладывается тертая морковка. Обе составляющие хорошо прожариваются; только после этого вливается кипяток, смесь солится, перчится и сдабривается нарубленными сушеными помидорами. Крышку закрыть - и через четверть часа второй компонент начинки готов. Дальше - по накатанной: на каждую лепешку из фарша положить по ложечке каши и рубленых яиц, скатать котлетки и обжарить в топленом масле.

Духовочные зразы

Есть очень интересный метод, как приготовить зразы из с острой и румяной сырной корочкой. Фарш делается как обычно, а вот начинка - с вариациями. Так, 4 яйца (на два кило фарша) отвариваются, но не режутся, а крупно трутся и смешиваются с двумя большими ложками размягченного масла. Лепятся зразы, раскладываются по смазанному противню и ставятся на полчаса в духовку. Затем лист вынимается, каждая котлетка смазывается чайной ложечкой горчицы. Противень возвращается на место еще на 20 минут. Последний подход: на каждое изделие кладется тонкий лепесток сыра - и снова в печь, пока он не расплавится. Очень вкусно, сочно и остренько!

Зразы с яйцом в мультиварке

Этот популярный кухонный аппарат как всегда на высоте! В деле освоения нового блюда лишним он не окажется, так как приготовить зразы из фарша с яйцом в мультиварке даже проще, чем на плите или в духовке. Яйца для начинки хозяйки, уверенно освоившие эту технику, советуют натереть и смешать с натертым же сыром. Лепятся котлетки уже изученным способом. Затем в чашу мультиварки наливается немного масла, в нем на режиме жарки обжариваются зразы (по пять минут с каждой стороны), затем выставляется режим тушения, после чего час можно заниматься другими хозяйственными или личными делами. Сочный и аппетитный результат гарантирован.

и яйцами

Фарш для них можно приготовить и стандартный. Однако можно и отступить от традиций, последовав несколько иным рецептам. Так, на полкило мяса берется крупная картофелина и натирается - она будет вместо вымоченного хлеба. Большая луковица режется пополам. Одна половинка мелется вместе с мясом, а вторая мелко рубится, обжаривается и добавляется в уже готовый фарш - так любые котлетки станут нежнее. С той же целью вливаются две ложки молока, фарш старательно вымешивается. Перед тем как приготовить зразы из фарша с яйцом и грибами, последние надо мелко накрошить и обжарить, граммов ста шампиньонов на указанное количество мяса хватит. Сваренное и нарезанное яйцо смешивается с грибами; начинка приправляется столовой ложкой жирной сметаны. Небольшой кусочек сыра мелко натирается, четверть стакана орехов дробятся в крошку, оба компонента перемешиваются, к ним добавляется ложка муки - это и будет панировка. Сформованные зразы обваливаются в ней и жарятся на подсолнечном масле. Благодаря необычной посыпке получается хрустящая и красивая корочка.

В общем, можно сказать, что блюдо несложное и довольно быстрое - если, конечно, знать, как приготовить зразы из фарша с яйцом. Фото демонстрирует аппетитные результаты затраченных усилий.