Приготовление:
1. Утку нарезать порционными кусками.
2. Смешать все ингредиенты маринада в отдельной посуде, залить утиные кусочки маринадом и поставить на ночь в холодильник.
3. Перед приготовлением стряхнуть маринад и смазать кусочки растительным маслом.
4. Выложить кусочки утки в чашу мультиварки, закрыть крышку и включить программу «Мультиповар» , задать температуру 100 °С на 20 минут. Обжарить кусочки, выложить на тарелку.
5. Капусту отжать, добавить щепотку тмина. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками, посыпать щепоткой тертого мускатного ореха. Лук нарезать толстыми колечками.
6. В чашу мультиварки налить растительное масло и включить программу «Жарить» на 15 минут. Потушить лук в масле и соке, оставшемся в чаше после жарки, помешивая.
7. Добавить в чашу капусту и яблоки, перец, смешать с луком и продолжить обжаривание до окончания программы.
8. Выложить на капусту утиные кусочки. Закрыть крышку и включить программу «Тушить» , выбрать режим «Давление» , задать время 25 минут.
Совет:
При приготовлении этого блюда можно использовать свежую белокочанную капусту. В этом случае перед тушением в капусту нужно добавить 1 ст. Ложку уксуса и соль по вкусу.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

13 мар. 2017 г.

Мясо водоплавающей птицы невероятно вкусное, но многие хозяйки избегают блюд с ним, потому что не могут найти способа приготовить его мягким. Если в данной ситуации оказались и вы, то выручит вас мультиварка. Этот прибор идеально подходит для готовки этого красного мяса. Запомните несколько рецептов, которые считаются самыми удачными.

Как приготовить утку в мультиварке

Даже для новичков процесс не представляет никаких сложностей. Если хотите знать, как вкусно приготовить утку в мультиварке, запомните несколько полезных подсказок:

1. Постарайтесь выбрать молодую тушку с сухой блестящей желтоватой шкуркой без липкого налета. Мясо хорошего качества – ярко-красное, упругое.
2. До того, как приступать к процессу, обязательно промывайте тушку и бумажными салфетками обсушите ее. Она закладывается в чашу целиком либо нарезается на кусочки, смотря какой выбран рецепт. Делить тушку на части легко: необходимо делать надрезы ножом по суставам. Кусочки, в которых практически нет мякоти и попадаются одни лишь косточки, предпочтительнее оставить для супа.
3. Готовка тушки существенно упростится, если предварительно ее вымочить, чтобы удалить характерный запах. Подойдет раствор с уксусом, огуречный рассол, прокисшее молоко.
4. Тушка будет вкуснее, если сначала замариновать ее. В маринад могут добавляться мед, горчица, вино, майонез, соевый соус, разные специи и приправы.
5. Если вы жарите птицу и в процессе выделяется жир, постарайтесь удалять его, прежде чем будете закладывать специи. Второй вариант: сразу срезать его с тушки.
6. Гарниром к птице может выступать вермишель, рис, гречка, картошка-пюре, тушеные овощи.
7. Чтобы проверить, дошла ли птица до готовности, проткните ее в разных местах ножиком. Должен выделиться прозрачный сок.
8. Чтобы тушка покрылась золотистой корочкой, смажьте ее медом.

Рецепты утки в мультиварке

Тушки готовят как целыми, так и кусочками. В первом варианте птицу начиняют яблоками, рисом, апельсинами, овощами и запекают. Если же вы рассматриваете рецепт птицы кусочками, то можете потушить мясо, пожарить его или даже сделать на пару. Из грудки получаются восхитительные супы, пловы, жаркое. Она великолепно сочетается с бобовыми, картофелем, макаронными изделиями, крупами. Возьмите несколько рецептов на заметку.

• Время приготовления: 245 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 6401 ккал.
• Кухня: восточная.
• Сложность: высокая.

Очень часто утку с яблоками в мультиварке готовят для праздничного, а особенно для новогоднего стола. Мясо выходит нереально сочным, пропитывается ароматом фруктов. Смотрится на столе просто потрясающе, всегда привлекает к себе внимание. Если вы хорошо разбираетесь в специях, можете поэкспериментировать и использовать не только те, которые предлагаются в рецепте.

Ингредиенты:

• тушка – 1 штука приблизительно на 1,5 килограмма;
• масло оливковое – 2,5 ст. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• мед жидкий – 50-70 г;
• лимон – половинка;
• яблоки – 2 средних;
• соль – столовая ложка;
• чеснок – 1-2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Вымойте тушку, срежьте лишний жир, удалите шею, гузку. Поместите в глубокую миску. Старательно оботрите перцем и давленым чесноком, солью, соком лимона (предварительно выжатым). Мякоть фрукта засуньте внутрь птицы. Оберните тушку пленкой и не трогайте пару часов минимум.
2. Помойте яблоки, нарежьте крупными ломтиками.
3. Птицу разверните. Вытащите лимон и нафаршируйте ее яблоками (все не поместятся, останется несколько кусочков). Обмажьте ее медом.
4. Налейте в емкость мультиварки масла. Положите тушку спиной вниз.
5. Готовьте на «Выпечке» или «Мультиповаре» полчаса. Переверните, уберите лишний жир. Положите оставшиеся ломтики яблок сверху и еще полчаса готовьте на той же самой программе.

Тушеная

• Время приготовления: 115 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 4241 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Невероятно аппетитной выходит тушеная утка в мультиварке, потому что по рецепту мясо полагается готовить с овощами, сметаной. Благодаря этим компонентам оно становится мягким. Жаркое, сделанное по данному рецепту, вполне можно включить в рацион ребенка. К нему обязательно следует подать какой-нибудь гарнир: подойдет гречневая каша, рис, спагетти, овощное пюре. Не нарушайте порядок действий, тогда результат порадует.­

Ингредиенты:

• молодая птица – 1 кг;
• петрушка свежая – половина пучка;
• морковь – 2 шт.;
• перец черный горошком – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сметана – 2 мультистакана;
• соль;
• масло сливочное – 100 г;
• вода – 2 мультистакана.

Способ приготовления:

1. Помойте птицу, порежьте порционными кусками.
2. Включите на мультиварке «Выпечку» и растопите в чаше ломтик сливочного масла. В нее выложите кусочки мяса. Обжарьте до золотистости.
3. Добавьте тертую крупно морковку, лук, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист.
4. Влейте два мультистакана горячей воды. Готовьте на «Тушении» час.
5. Когда прозвучит звуковой сигнал, перемешайте жаркое с солью, сметаной, перцем. На «Подогреве» оставьте на полчаса.

С картошкой

• Время приготовления: 135 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 3141 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если вы сделаете утку с картошкой в мультиварке на обед, то решите проблему и с первым, и со вторым сразу. Это очень сытная, питательная еда. В процессе готовки кусочки птицы размягчаются, а картошка пропитывается мясными соками. Это рагу содержит полезные для организма продукты. В состав входит много специй, поэтому аромат от него исходит просто фантастический.

Ингредиенты:

• базилик сушеный – щепотка;
• мясо птицы – 1 кг;
• вода – 185 мл;
• соль – 1 неполная чайная ложка;
• картошка – 450 г;
• перец горошком душистый – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сух. орегано – 1 щепотка;
• луковица белая – 1 средняя;
• морковь – 1 маленькая;
• сухой майоран – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Птицу помойте, поделите на порционные куски. Слишком большие участки жира удалите.
2. Картошку сполосните, почистите, порежьте крупными кубиками.
3. Запустите режим «Жарка». Растопите кусочек ранее срезанного утиного жира. Выложите кусочки мяса и обжарьте до румяности со всех сторон.
4. Влейте воду. Готовьте полчаса на «Выпечке».
5. Положите в чашу картошку, порезанный полукольцами лук и тертую морковку. Посолите, приправьте всеми специями. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Готовьте на «Тушении» полтора часа.

Кусочками

• Время приготовления: 95 мин.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1832 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: тайская.
• Сложность: средняя.

Рецептов птицы кусочками в мультиварке очень много, есть как очень простые, так и те, над которыми придется изрядно потрудиться. Вариант, с которым вы сейчас познакомитесь, можно считать средним по сложности готовки. В состав жаркого помимо мяса входят яблоки, лук. Готовятся продукты с добавлением соевого соуса, жидкого меда. Специи можете выбирать любые на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• утятина – 0,6 кг;
• специи, соль;
• мед – 1,5 ч. л.;
• бульон мясной – пару мультистаканов;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• яблоко – 2 больших;
• лаврушка – 2 листочка;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Тушку помойте, порежьте порционными кусочками.
2. Перемешайте мед с соевым соусом. Оботрите этой смесью кусочки мяса.
3. Включите на мультиварке «Жарку». Выложите утятину с лавровыми листочками и обжарьте до золотистой корочки. Дайте ему несколько минут «отдохнуть», переместив на тарелку.
4. В емкости, где остался утиный жир, обжарьте измельченную луковицу. Когда кубики размягчатся, добавьте яблоки, порезанные мелко. Готовьте пару минут.
5. Добавьте утку, соль и приправы, перемешайте продукты и залейте бульоном. Полчаса готовьте на «Тушении».

• Время приготовления: 105 мин.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 7324 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность: средняя.

Если вы хотите удивить людей, которые будут присутствовать за столом, сделайте утку с капустой в мультиварке. Это очень сочное рагу по типу бигоса, сытное и безумно вкусное. Казалось бы, что мясо птицы не может удачно сочетаться с капустой, но на деле это совершенно не так. Эти продукты прекрасно гармонируют как между собой, так и с другими компонентами, входящими в состав.

Ингредиенты:

• тушка – 2 кг;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• капуста – 1 средний вилок;
• лавровый лист – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сахар – 2 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• томатный сок – 2 стакана;
• душистый молотый перец – 1 ч. л.;
• горчица – пару столовых ложек.

Способ приготовления:

1. Птицу разделайте на порционные куски. Оботрите горчицей, перцем и солью. Пусть постоит полчаса.
2. Почистите и порежьте морковку, лук, капусту пошинкуйте.
3. Положите мясо в мультикастрюлю и включите «Жарку». Спустя две-три минуты добавьте лук, морковь.
4. Активируйте на час программу «Тушение». Всыпьте капусту, залейте томатным соком. Приправьте лавровым листом, сахаром, солью, перцем.
5. В процессе можете подлить немножко воды. Подавайте мясо после звукового сигнала, разложив по порционным тарелкам.

Филе

• Время приготовления: 245 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 4365 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Невероятно ароматным и сочным выходит филе утки в мультиварке. Мясо в процессе готовки размягчается, пропитывается специями. Подавать его рекомендуется с каким-либо легким гарниром или даже просто с салатом из свежих овощей. Данное блюдо понравится и взрослым, и детям, и даже тем людям, которые утверждают, что они не любят эту птицу в любом виде. Вы обязательно должны научиться его готовить.

Ингредиенты:

• утиное филе – 3 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соус соевый – 6 ст. л.;
• черный молотый перец – 3 щепотки;
• горчица – 2 столовых ложки;
• лук – 1 крупная головка;
• смесь сушеных укропа, базилика и кориандра – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Филе промойте, порежьте средними кусочками.
2. Сделайте смесь из соевого соуса, горчицы, соли, трав и молотого перца. Замаринуйте в ней мясо. Дайте постоять полчаса.
3. Очистите луковицу, порежьте полукольцами.
4. В емкость налейте масла. Выложите лук, обжарьте 10 минут на «Выпечке».
5. Сверху следует класть мясо.
6. Готовьте на «Тушении» 2 часа.

С рисом

• Время приготовления: 155 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 6142 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Если вам не хочется готовить мясо и гарнир отдельно, сделайте птицу с рисом. Это очень питательно, порции хватит взрослому человеку, чтобы полноценно поужинать или пообедать. Готовится оно не очень сложно, хотя и долго, однако итоговый результат непременно порадует и вас, и тех людей, которых вы планируете угостить этим обедом.­

Ингредиенты:

• тушка птицы (подойдет дикая) – 1 шт.;
• масло растительное – 4-5 ст. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• морковка – 1 шт.;
• сушеный укроп – 2 ч. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• рис «Басмати» – 0,5 кг;
• паприка молотая – 1 ч. л.;
• вода – 1 л;
• перец молотый черный – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Тушку порежьте кусочками, помойте и обсушите.
2. Перемешайте давленый чеснок с молотым укропом, солью, паприкой, черным перцем. Натрите этой смесью мясо.
3. Выложите в мультиварку, обработав чашу маслом. Готовьте на «Жарке» 10 минут.
4. Залейте мясо водой, положите лавровый лист. Готовьте на «Супе» полтора часа.
5. Аккуратно достаньте кусочки. В емкость всыпьте промытый рис. Сверху положите порезанные кубиками морковь и болгарский перец. Положите мясо обратно.
6. Готовьте на режиме «Рис/Гречка» порядка 40 минут.

• Время приготовления: 95 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 3782 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Вкус утки с апельсинами просто восхитительный. Она получается сочной, сладковатой, с легкой, едва уловимой горчинкой. Лучше всего сочетается приготовленное таким способом мясо с крупами и бобовыми. Оригинально будет подать ее с чечевицей, гречневой кашей. Обязательно положите на порционные тарелки по несколько веточек свежей зелени, чтобы все выглядело презентабельно.

Ингредиенты:

• утиное филе – 4 шт.;
• сушеный розмарин – 1 ч. л.;
• апельсины – 2 шт.;
• соль, перец;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• мед – 2 ч. л.;
• коньяк – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Грудки натрите перцем и солью, дайте им пропитаться в течение получаса.
2. Помойте апельсины. Теркой снимите с них цедру, а мякоть порежьте кружочками.
3. Смажьте маслом емкость мультиварки. Выложите грудки и готовьте на «Жарке» по 7-10 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку.
4. В емкость поместите кусочки апельсинов и цедру, мед, розмарин. Залейте коньяком и жарьте пару минут.
5. Положите филе сверху. Закройте крышкой и готовьте на «Тушении» час.

Жаркое с картофелем

• Время приготовления: 85 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 4635 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт жаркого из утки с картофелем в мультиварке не самый простой, зато блюдо, приготовленное по нему – настоящее объедение. Такая еда идеально подходит для ужина в теплом семейном кругу. Мясо в течение длительного времени протушивается, поэтому становится мягким, приобретает нежнейшую структуру. Его прекрасно дополняет картошка и другие овощи с наваристым бульоном.

Ингредиенты:

• утятина – 750 грамм;
• зелень – пучок;
• перец болгарский – 3 шт.;
• соль, специи;
• картошка – 8 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лук – 1 крупный;
• масло растительное – 1,5 ст. л.;
• паста томатная – 5 ст. л.;
• морковка – 1 крупная;
• вода – 375 мл.

Способ приготовления:

1. Почистите и порежьте полукольцами лук. Включите на мультиварке «Жарку» и обжаривайте его минут 10.
2. Выложите порезанную кусочками птицу в чашу. Готовьте на том же режиме еще 10 минут.
3. Почистите болгарский перец и морковку, порежьте мелкими кубиками. Добавьте к обжаренным продуктам. Перемешайте воду с томатной пастой, солью, приправами. Залейте все.
4. Готовьте на «Тушении» час. Подавайте, украсив рубленой зеленью.

• Время приготовления: 125 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 4216 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: французская.
• Сложность: высокая.

Научиться готовить утку с овощами в мультиварке по следующему рецепту просто. Вы будете поражены тем, насколько мягкой, нежной она выходит. Это рагу достойно не только повседневного, но и праздничного стола. В нем очень много приправ, овощей. Птица пропитывается их вкусами и приобретает чудный аромат, от которого моментально текут слюнки.

Ингредиенты:

• утиные ножки – 6 шт.;
• вино белое – 100 мл;
• картошка – 6 штук средних;
• сливочное масло – 60 г;
• брокколи – 250 г;
• сушеный молотый кориандр – 2 ч. л.;
• помидоры – 4 шт.;
• масло оливковое – 2-3 ст. л.;
• сушеный базилик – 1 ст. л.;
• лук – 4 маленьких;
• сушеный розмарин – 1 ст. л.;
• морковка – 3 средних;
• сушеная паприка – 1 ст. л.;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Помойте утиные ножки.
2. Включите режим «Жарка». Разогрейте в чаше оливковое масло. Выложите птицу. Обжарьте со всех сторон, добавив сливочного масла.
3. Картошку почистите, порежьте средними кубиками. Обжарьте в сковородке с солью, перцем, кориандром до полуготовности.
4. Мясо залейте вином. Включите «Тушение» на полчаса.
5. Лук порежьте маленькими кубиками. Выложите в сковородку, на которой готовилась картошка. Обжарьте с базиликом и розмарином.
6. Морковку натрите крупно. Добавьте к луку. Жарьте до мягкости.
7. Положите картошку. Перемешайте. Поставьте на час «Тушение».
8. В зажарку положите разобранную на маленькие кусочки брокколи и помидоры, очищенные от шкурки и порезанные кубиками. Тушите все вместе 5 минут.
9. Посолите овощную зажарку, переместите в мультиварку. Перемещайте и ждите окончания готовки.

Запеченная

• Время приготовления: 14 часов.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 6475 ккал.
• Предназначение: ужин, праздник.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Целую утиную тушку небольшого размера вы можете запечь в мультиварке целиком. В итоге мясо получается очень красивым, великолепно будет смотреться на праздничном столе. Утка, запеченная в мультиварке, готовится с медом, поэтому ее корочка получается румяной, золотистой. Таким обедом или ужином вы гарантировано удивите всех людей, присутствующих за столом.­

Ингредиенты:

• 1 небольшая тушка;
• соус соевый – 4 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• орегано сушен. – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 3 зубочка;
• сок апельсиновый – 4 ст. л.;
• имбирь свежий (тертый) – столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Тушку помойте, обсушите.
2. Тертый имбирь перемешайте с давленым чесноком. Добавьте мед, орегано, соевый соус, апельсиновый сок. Полученным составом натрите птицу. Оберните пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
3. Птицу положите в емкость грудкой вниз. Смажьте оставшимся маринадом.
4. Готовьте на «Выпечке» 80 минут, перевернув птицу в середине процесса.

С черносливом

• Время приготовления: 135 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 7349 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Сделать утку с черносливом в мультиварке очень просто, это будет под силу даже людям, впервые работающим с этим кухонным прибором. Птица получается очень мягкой, ароматной, перенимает вкус сухофрукта. Она готовится в сливках, поэтому выходит невероятно сочной. Можете подобрать к птичьему мясу любые специи, строгие рекомендации по этому поводу отсутствуют. Читайте, как делается это блюдо.

Ингредиенты:

• тушка птицы – 2 кг;
• специи, соль;
• чернослив – 0,4 кг;
• сливки – 2 стакана;
• масло растительное – пару столовых ложек;
• морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Чернослив залейте горячей водой.
2. В кастрюльку налейте масла. На «Выпечке» обжарьте тертую крупно морковку.
3. Птицу помойте, порежьте порционными кусочками. Положите в чашу.
4. Чернослив порежьте половинками. Добавьте к кускам мяса.
5. Залейте продукты сливками, посолите, приправьте. Готовьте на «Тушении» два часа.

Жареная

• Время приготовления: 65 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 6325 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Простое второе, которое вы сможете подать на обед, чтобы порадовать семью – жареная утка в мультиварке. Она вкусная и сочная, хорошо сочетается с любым гарниром: пюре из картошки и сельдерея, рисом, овощным рагу. Все делается очень быстро, чуть больше часа займут у вас все процессы от подготовки продуктов до подачи к столу.

Ингредиенты:

• птица – 1 тушка;
• специи, соль;
• лук – 4 шт.;
• соус соевый – 8 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Птицу помойте, порежьте равными кусочками. Натрите их солью, приправами.
2. Почистите и порежьте кольцами лук.
3. В емкость мультиварки выложите куски мяса, лавровый лист. Сверху распределите лук.
4. Полейте соевым соусом. Готовьте на «Жарке» 50 минут, периодически перемешивайте.

Плов

• Время приготовления: 245 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 7132 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: средняя.

Шедевр кавказской кухни – плов, можно готовить не только с бараниной, но и с мясом птицы. Он должен получиться не менее вкусным и питательным. Плов из утки в мультиварке делается долго, но заслуживает потраченного времени и сил. Он выходит рассыпчатым, ароматным, красиво смотрится на тарелке. Если вам хочется сделать что-нибудь необыкновенное, обязательно обратите внимание на рецепт утиного плова.

Ингредиенты:

• утиные бедрышки – 75 г;
• соль, перец;
• рис – 750 г;
• зира – 1,5 ч. л.;
• морковь – 2 шт.;
• масло;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 головки;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Бедрышки промойте и обсушите. .
2. Морковку натрите крупно. Порежьте лук полукольцами.
3. Рис промойте.
4. Чеснок почистите, но не разбирайте головки.
5. Включите на мультиварке «Жарку». Обжарьте лук до золотистого оттенка в минимальном количестве масла.
6. Спустя 25 минут выложите мясо, морковку, зиру. Когда от начала готовки пройдет полчаса, добавьте головки чеснока.
7. Затем нужно выставлять режим «Рагу/Тушение» на час. Залейте продукты водой, посолите.
8. После звукового сигнала засыпьте рис. Распределите по поверхности равномерно. Варите 45 минут на опции «Рис/Гречка».

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Новый год уже не за горами, а я ещё не успела рассказать про интересные рецепты с уткой.
Исправляюсь немедленно. :)

Для многих утка с яблоками - традиционное блюдо к новогоднему столу.
Хочу предложить несколько вариантов приготовления, которые подойдут и на каждый день, и как вполне праздничный вариант.

• Утка с яблоками


• Утка с квашеной капустой




• Вяленая утиная грудка

И ещё немного о новой мультиварке Philips HD3065 ...

Эту мультиварку я недавно разыгрывала в Умопомрачительном Giveaway.
Приз нашёл своего победителя, но и у меня была возможность протестировать новый гаджет.
Мне это тем более интересно, что в ней есть новая функция - возможность самостоятельной регулировки температуры и времени приготовления, не считая основных запрограммированных режимов.

Понравилась новая книга рецептов, которая прилагалась к мультиварке.
Очень здорово постарались описать каждый шаг. От и до.
Начиная от подготовки продуктов до последовательности нажатий кнопок. Плюс куча полезных советов по приготовлению и оптимальному использованию мультиварки.

В комплекте к мультиварке также прилагались традиционные силиконовые прихватки (очень удобные, пользуюсь каждый день), ложка, лопатка, мерный стаканчик.
Вот так это выглядит, когда впервые открываешь мультиварку. :)

В картон упакован шнур, он подключается отдельно.
Остальное - понятно.)

Честно могу сказать, что режим самостоятельной регулировки я ещё не пробовала. Готовила на запрограммированных.
Но у меня на эту мультиварку большие планы...))

А пока, несколько рецептов

Утка с яблоками

Не та традиционная, которая фаршированная яблоками, а с ними запечённая.
Пишу рецепт, как готовила, для мультиварки. Но процессы понятны: "Жарить" - ставим сковороду, "Тушить" - там же, или в сотейнике, "Печь" - отправляем в духовку. Вот в этом и вся прелесть мультиварки - всё в одном. :)

Ингредиенты:

Утка
кислые яблоки - 5-6 штук
лук - 200 г
соль, перец
лавровый лист
ягоды можжевельника при желании или несколько веточек розмарина
2 ст.л. коньяка
сок апельсина - 3-4 ст.л.

Приготовление

Утку при необходимости выпотрошить, промыть, почистить, разделить на порционные куски, посолить, поперчить, добавить толчённые ягоды можжевельника или листики розмарина.
Включить мультиварку в режиме "Жарить". В разогретую чашу поместить части утки, обжарить по 10-15 минут с каждой стороны, затем выложить на тарелку, жир слить, оставив в чаше не более 1 ст.л.
Яблоки очистить от сердцевины, нарезать ломтиками. Лук - полукольцами.
Снова включить режим "Жарить", в оставшемся жире обжарить лук, выложить его к утке, затем с двух сторон обжарить яблоки. Вернуть утку и лук в чашу мультиварки к яблокам. Слегка досолить, поперчить при желании, добавить коньяк и сок апельсина, аккуратно перемешать. Включить режим "Тушить" и готовить 1 час.

Утка с квашеной капустой.

Рецепт из моей книги про мультиварку.
Суть та же, что и с уткой с яблоками, только без апельсинового сока и коньяка, но с морковкой.
Капусту можно взять только квашеную, или со свежей в соотношении 1:1.

Утку разделать на порционные куски, обжарить, жир слить. В небольшом количестве оставшегося жира обжарить 5-10 минут морковь и лук, добавить капусту (около 1-1,5 кг) потушить около 15 минут, добавить лавровый лист и чуть сахара. Затем выложить утку, слегка перемешать, и тушить около 1 часа.

Паштет из утиных потрошков с тыквой и яблоками

Ингредиенты :

утиные потрошки (печень, сердце, почки, желудок)
утиная шея
тыква - 100 г
яблоко кислое - 150 г
розмарин, тимьян
соль, перец
коньяк - 20 мл (по желанию)

Приготовление

Потрошки промыть, обсушить.
Овощи очистить и нарезать небольшими кубиками.
Включить мультиварку в режим "Жарить", добавить 1 ст.л. утиного жира или раст.масла, обжарить овощи около 10 минут. Выложить. Добавить утиную шею, желудок и сердце, обжаривать 10 минут, затем добавить печень, почки, соль, специи, коньяк. Вернуть овощи в чашу мультиварки. Перевести в режим "Тушить" и готовить около 30-40 минут.
Отделить мясо от костей, и пробить блендером вместе с овощами и потрохами до состояния однородного паштета.

И последний рецепт.
Если вам попалась отличная домашняя утка, советую приготовить невероятно вкусный деликатес

Вяленая утиная грудка в соли и перце

Рецепт нашла у Карины , ! И я знаю, как это вкусно... :)
Готовится просто.
Утиные грудки аккуратно срезать, щедро посолить, добавить крупно молотый перец, листики розмарина. Слегка вдавить в мясо.
Накрыть, и поставить в холодильник на сутки-двое.
Затем грудки обвязать нитью и подвесить в сухом прохладном и проветриваемом месте на 3-4 недели, накрыть полотняной салфеткой.

Разрез покажу чуть позже... У меня пока всё в процессе. Готовлю к Новому году, а вы как раз ещё можете успеть сделать к Рождеству.

Утка, тушенная с луком.

Утка - 500 г, жир свиной-100 г, вино столовое белое - 2 ст. ложки, лук репчатый (мел­кий) - 20 шт., мука - 2 чайн. ложки, сахар - 0,5 чайн. ложки, перец молотый черный, соль.

Обработанную тушку посыпать солью, перцем, обжарить до образова­ния румяной корочки, залить горячей водой, ви­ном и тушить, периодически переворачивая. Во время тушения ввести очищенные головки лука, смесь пассерованной муки с сахаром, разведен­ную водой. Готовую утку поместить на блюдо. Гарнировать головками лука и залить соусом.

Утка, тушенная с луком-сеянцем.

Утка - 1 кг, жир - 100 г, вода - 3 стакана, вино - 0,5 стакана, лук-сеянец - 30-40 шт., му­ка- 1 ст. ложка, масло - 2 ст. ложки, сахар - 1 чайн. ложка, соль, перец.

Подготов­ленную утку хорошо промыть, посолить, посыпать черным перцем, обжарить в жире до образования румяной корочки, затем залить горячей водой и вином и тушить 30 мин. После этого положить в кастрюлю лук. Уложить утку на блюдо, а во­круг положить головки лука и залить соусом.

Гусь, тушенный с молодым картофелем.

Мясо гуся - 500 г, жир - 5 ст. ложек, моло­дой картофель - 750 г, вода - 0,5 стакана, по­мидоры свежие - 2 шт., перец горошком-10- 15 шт., лавровый лист, соль, перец молотый.

Мясо гуся посолить, посыпать черным перцем, обжа­рить в жире, а затем тушить на медленном огне, доливая время от времени воду, пока мясо не станет мягким. Очищенный мелкий молодой кар­тофель посолить и слегка потушить в жире. Влить 0,5 стакана горячей воды, прибавить очи­щенные и измельченные на терке помидоры, пе­рец горошком, лавровый лист и тушить на сла­бом огне до готовности, при этом следить, чтобы картофель не разварился.

Утка, тушенная с капустой (рецепт для ско­роварки).

Утка - 1 кг, капуста - 1 кг, топленое сало или маргарин-100 г, томат-паста - 2 ст. ложки, соль, черный перец.

Обработанную утку разрезать на пор­ционные куски, обжарить на сковороде до обра­зования золотистой корочки, переложить в ско­роварку. Капусту помыть, нашинковать, обжа­рить, переложить в скороварку, залить жиром, разведенной в 1/4 стакана воды томатом-пастой, посолить, положить 10-15 горошин черного пер­ца. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до кипения, убавить огонь и тушить еще 30 мин. Вместо свежей капусты можно использо­вать вымоченную и хорошо обжаренную кваше­ную капусту.

Гусиное мясо, тушенное с капустой.

Гусиные ножки - 2 шт., гусиный жир - 1 ст. ложка, мука - 1 ст. ложка, лук - 1 шт., кваше­ная капуста - 400 г, томатная паста - 1 ст. лож­ка, соль, молотый перец, майоран по вкусу.

Гусиные ножки разрезать на небольшие кусочки, посо­лить, посыпать мукой, обжарить в разогретом жире, добавив лук. Поджаренное мясо залить водой, прокипятить, добавить капусту и тушить все вместе до готовности. Заправить заправкой из жира и муки, ввести томат-пасту. Подавать с картофелем.

Утка с репой.

Утка - 600 г, репа - 320 г, масло сливочное - 1 ст. ложка, лук репчатый - 3 шт., вино - 1 ст. ложка, соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Обработанную утку нарубить на куски, поджарить на сливочном масле. Репу очи­стить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю или в глиняный горшок, добавить немного буль­она, дать закипеть. После этого положить обжа­ренную утку, репчатый лук, поджаренный на масле, белое вино, соль, перец, лавровый лист, зелень и тушить до готовности.

Утка, тушенная с рисом.

Утка - 800 г, масло растительное - 1 ст. лож­ка, коренья, лук репчатый - 2 шт., сало-шпик - 50 г, томат-паста - 1,5 ст. ложки, грибы суше­ные - 50 г, рис - 200 г, масло сливочное - 2 ст. ложки, сыр - 50 г, соль.

В кастрюлю с расти­тельным маслом положить нарезанные овощи и сало, сверху - утку. Посолив, тушить на сред­нем огне. Когда тушка зарумянится, добавить томат и предварительно замоченные грибы. Ту­шить до готовности. Отдельно обжарить на сли­вочном масле рис, залить его горячей водой и тушить на слабом огне; незадолго до конца ту­шения всыпать тертый сыр. Готовую утку поме­стить на блюдо, вокруг нее положить рис, полить соусом, в котором она тушилась.

Сегодня я расскажу, как с помощью мультиварки готовится утка с квашеной капустой. Иногда вместо свежей белокочанной капусты можно использовать квашеный овощ. Капуста подготавливается очень просто, ее следует сполоснуть водой и выжать всю лишнюю жидкость. В квашеной капусте, как правило, присутствует морковь. Поэтому данный овощ можно и не добавлять. Либо использовать свежий корнеплод, но порезать его крупными кусочками.

С утиным мясом и квашеной капустой хорошо сочетаются сухофрукты, а именно, изюм и чернослив. Эти продукты необходимо залить горячей водой минимум на 2 минуты. Затем желательно процедить, а чернослив порезать на небольшие кусочки. Сухофрукты придают мясу незначительный сладкий вкус.

Готовить утку с квашеной капустой можно в двух режимах, один час в режиме «Тушение» и еще полчаса в опции «Выпечка». Для тушения понадобится очищенная вода, которую необходимо подогреть. Подается к столу тушеное утиное мясо в горячем виде.

Ингредиенты для приготовления утки с квашеной капустой

1. Капуста квашеная – 150 г.
2. Утка – 800 г.
3. Чернослив – 60 г.
4. Изюм – 3 ст.л.
5. Вода – 2 ст.
6. Масло растительное – 2 ст.л.
7. Морковь – 1 шт.
8. Лук репчатый – 2 шт.
9. Кардамон – 0,25 ч.л.
10. Перец черный молотый – 0,25 ч.л.
11. Кориандр молотый – 0,25 ч.л.
12. Соль – по вкусу.

Как приготовить утку с квашеной капустой в мультиварке

Дольше всего готовится мясо, поэтому в первую очередь нужно разделать утиную тушку на небольшие куски.

В программе «Жарка» обжарить мясные кусочки на масле в течение 10 минут, желательно до румяной корочки.


Чернослив и изюм сложить в тарелку, наполнить ее горячей водой, чтобы скрылись все сухофрукты. На 5 минут отставить в сторону.


Почистить от шкурки луковицы и морковь. Корнеплод порезать тонкими кружочками, а затем их разрезать еще на две части. Лук покрошить полукольцами или чуть мельче.


Подготовленные овощи высыпать к мясу, обжарить еще 4-5 минут.


Откинуть на сито сухофрукты, распаренный изюм еще раз сполоснуть водой. А чернослив порезать на несколько частей. Если чернослив не крупный, то можно добавлять и в целом виде.


Квашеную капусту сполоснуть под краном с водой, вылить лишнюю жидкость.


В мультиварку добавить сухофрукты, соль, черный перец, кориандр, и кардамон.


Рассыпать сверху квашеную капусту. Налить подогретую воду, она должна покрыть мясо.


Готовить в программе «Тушение» 1 час. Затем перемешать содержимое мультиварки, включить опцию «Выпечка» на 30 минут.


Вместе с сухофруктами и квашеной капустой подать тушеную утку к столу. Получилась очень нежная и ароматная уточка с приятным сладковатым привкусом. По желанию мясо можно подать с гречкой, пшеном, перловкой, картошкой. Приятного аппетита!