Сельдь под шубой -это блюдо, которое является классикой российского праздничного стола. Без этого салата не обходится ни один праздник, а особенно востребован он на новогоднем столе. Но традиционной подачей слоями уже никого не удивишь, поэтому сегодня мы постараемся разобраться, как ее разнообразить, и приготовим сельдь под шубой рулетом. Салат в виде рулета не потребует много труда, зато будет очень выгодно смотреться на столе.
Как сделать селедку под шубой рулетом? Не сложнее, чем традиционную, но для начала необходимо выбрать качественные продукты. Хорошие продукты - залог вкусного салата, поэтому отнесись к этому этапу максимально ответственно. Классический рецепт включает в себя свеклу, картофель, морковь, вареные яйца, лук, майонез, и конечно, сельдь. Иногда к этому набору добавляют яблоко.
Сельдь - самое важное в блюде, поэтому опытные хозяйки не рекомендуют покупать для салата «Сельдь под шубой рулетом» разделанное филе. Свежесть филе труднее проверить, а у производителя появляется больше возможностей, чтобы скрыть низкое качество продукта. Разделать тушку просто: отрезать голову и хвост, аккуратно отделить спинной плавник, а после, расположив тушку спинкой к себе, вскрыть брюшко, вставив туда нож целиком. Удалите внутренности, помогая себе ножом.
Возможно, в вашей семье найдутся любители до молок или икры, но вот остальные части непригодны в пищу, поэтому смело отправляйте их в мусорное ведро. Следом удалите нижние плавники. Почистите сельдь изнутри от черной пленки и промойте тушку под проточной водой комнатной температуры. Сделайте надрез на спинке, и аккуратно снимите филе с кости. Следите, чтобы филе не порвалось. После осмотрите филе на предмет мелких косточек - их обязательно нужно удалить, иначе трапеза может закончиться в травмпункте.
Теперь можно приступать к приготовлению праздничного блюда. Мы выбрали самые интересные рецепты сельди под шубой рулетом.
Самый простой способ сделать селедку под шубой под шубой в виде рулета - это собрать ее в лаваше. Разбираемся пошагово, как приготовить это блюдо.
3 листа лаваша прямоугольной формы
2 свеклы
2 моркови
4-5 картофелин
1 филе сельди
Лук – по желанию
Майонез
Для начала понадобится отварить овощи, очистить их от кожуры и натереть на терке. При желании можно не тереть, а нарезать мелким кубиком. Под первый лист лаваша подложи пищевую пленку, а лаваш смажь майонезом. Далее выложи свеклу и равномерно распредели по поверхности лаваша. Это важно - иначе рулет получится кривым. Накрой свеклу следующим листом лаваша, смажь его майонезом и распредели морковь. Накрой следующим листом лаваша. На майонезный слой выложи картофель.
Пришло время сворачивать наш рулет. Делать это лучше по короткой стороне, чтобы блюдо получилось более слоистым. Заверни рулет в пленку и уберите в холодильник на час, а лучше на ночь.
Перед подачей разрежь рулет на порционные кусочки и украсьте каждый из них филе сельди и луком.
Еще один оригинальный рецепт — это селедка под шубой в батоне. Такой салат удобно взять с собой в гости и избавить хозяев от хлопот на кухне.
1 свекла
2 сельди
2 столовые ложки плавленого сыра
50 гр. сливочного масла
2 яйца
1 батон
10 штук корнишонов
Укроп, соль, перец и зеленый лук - по вкусу
Батон необходимо разрезать сбоку и вынуть из него мякиш, оставив стенки толщиной 1сантиметр. Вареные яйца перетереть на терке и смешать с растопленным сливочным маслом и плавленым сыром. К двум третям получившейся смеси добавить натертуювареную свеклу, а к одной трети - мелко нарубленную зелень.
Свекольной смесью необходимо обмазать стенки батона изнутри, а сверху распределить смесь с зеленью. Вдоль неразрезанной стороны выложить корнишоны и сельдь, а края разреза смазать сливочным маслом так, чтобы они склеились. Готовую сельдь под шубой в батоне завернуть в фольгу и убрать в холодильник на несколько часов.
Яблоко придает привычному блюду пикантные нотки, а копченая рыба добавляет вкусу новый интересный объем, поэтому обязательно попробуйте приготовить этот салат таким способом.
3 небольших свеклы
2 маленькие моркови
1 некрупное яблоко
2 маленьких луковицы
4-5 картофелин
3 яйца
1 малосольная сельдь
3 копченые тушки салаки или любая другая копченая рыба
3-4 столовых ложки майонеза
Для начала необходимо отварить, остудить и очистить свеклу, морковь, картофель и яйца. Всю рыбу очищаем, разрезаем и измельчаем.
Яблоко, яйца, свеклу и морковь натираем на мелкой терке, лук нарезаем мелким кубиком.
На стол расстелить примерно 50 сантиметров пищевой пленки, выложить прямоугольный слой свеклы и разровнять, формируя прямоугольник Промазать слой майонезом и выложить картофель. Далее снова майонез, морковь и яблоко, яйца, лук и рыба. Смазывать майонезом необходимо после каждого слоя. С помощью пленки заворачиваем салат в рулет и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
Такой рулет можно приготовить без яблока, а с яйцами и картошкой. На видео ниже можно увидеть, как приготовить такой рулет, а самое главное - как свернуть его так, чтобы он получился красивым.
Ингредиенты:
Сельдь – 1 шт.;
свекла – 1-2 шт.;
картофель -2-3 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
майонез по вкусу;
соль, перец.
Приготовление:
1. Все промытые овощи отвариваем до готовности, охлаждаем и очищаем.
2. Селедку также подготавливаем к приготовлению, очистив от внутренностей и костей, отрезав голову и хвост.
3. Нарезаем селедку небольшими кубиками, смешиваем с заранее очищенным и мелко нарезанным луком, оставляем в готовности.
4. На пищевую пленку, разложенную на рабочей поверхности, выкладываем свеклу, натертую на терке (если она пустила сок, то его слегка отжимаем). Разравниваем слой до равномерного распределения в форме небольшого прямоугольника.
5. Поочередно выкладываем слой моркови и картофеля, предварительно натертых на терке. Каждый слой смазываем майонезом, смешанным с раздавленным чесноком (по желанию) и перцем. Учитываем, что при выкладке слоев, каждый последующий должен быть по периметру меньше предыдущего на 1 см.
6. Посередине в длину выкладываем селедку с луком в виде валика, сворачиваем все рулетом, приподнимая края пищевой пленки.
7. Свернутый рулетом салат отправляем в холодильник на два-три часа, подаем к новогоднему столу к нужному моменту.
По простому рецепту с пошаговыми фото приготовим любимый популярный салат «селедка под шубой» в новой интересной подаче рулетом.
Ингредиенты:
Картофель – 2 шт.;
селедка – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
свекла – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
майонез – 200 г;
соль, перец.
Приготовление:
1. Для большего удобства при формировании салата, кроме пищевой пленки, воспользуемся еще и бамбуковым ковриком для роллов, приготовив все заранее.
2. Отваренные, охлажденные и очищенный овощи натираем на терке по отдельности и выкладываем в подготовленные емкости.
3. Селедку очищаем, нарезаем кубиками и смешиваем с нарезанным луком (предварительно его можно замариновать в уксусе).
4. На уложенную на бамбуковый коврик пищевую пленку раскладываем овощи слоями, начиная со свекольного.
5. Каждый слой промазываем майонезом, завершающим слоем равномерно по всей поверхности распределяем нарезанную селедку с луком.
6. Пользуясь ковриком сворачиваем всю конструкцию рулетом, подобно роллам.
7. Выдерживаем селедку под шубой в пищевой пленке в холодильнике (можно приготовить салат заблаговременно), подаем к новогоднему столу.
Приготовим популярный салат селедка под шубой в форме рулета по простому рецепту с пошаговыми фото и подадим к праздничному столу, дополнительно украсив.
Ингредиенты:
Селедка – 1 шт.;
свекла – 2 шт.;
сыр плавленый – 1 пачка;
морковь – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
майонез (желательно домашний) по вкусу;
яблоки зеленые (по желанию) – 2 шт.;
укроп несколько веточек.
Приготовление:
1. Отварив и очистив все овощи, натираем каждый в отдельную посуду. Плавленый сырок подмораживаем в морозильной камере.
2. Подготавливаем две основные массы для рулета, для чего сначала смешиваем натертые свеклу и плавленый сыр с майонезом, взятом в желаемом количестве. При желании добавляем к свекольной массе пару раздавленных под прессом зубчиков чеснока.
3. Вторую массу готовим, смешав натертые морковь и картофель, также с майонезом и перцем.
4. Выкладываем свекольную массу первым прямоугольным слоем на пищевую пленку или фольгу.
5. Вторым слоем меньшего размера выкладываем морковную массу, на которую сверху распределяем натертые яблоки (если решаем их использовать в салате).
6. Нарезаем подготовленную заранее селедку кусочками, отобрав несколько самых красивых для подачи.
7. Остальную селедку нарезаем произвольными кусочками по своему усмотрению и распределяем верхним слоем. Сворачиваем все рулетом, аккуратно приподнимая оба края овощного прямоугольника при помощи пищевой пленки или фольги.
9. Выдерживаем некоторое время салат в холодильнике, после застывания подаем к столу полив майонезом и разложив сверху оставленные кусочки селедки и веточки укропа.
Дополнительной вкусовой ноткой обладает любимый салат селедка под шубой, приготовленный рулетом в батоне хлеба по оригинальному рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
Свекла – 1-2 шт.;
селедка – 2 шт.;
сыр плавленый – 1 пачка;
масло сливочное – 50 г;
яйца – 2 шт.;
батон тонкий длинный;
корнишоны – 10 шт.;
лук зеленый, укроп – небольшой пучок;
соль, перец.
Приготовление:
1. Свеклу и яйца отвариваем до готовности, очищаем и натираем на терке в отдельные емкости.
2. Добавляем к яйцам натертый плавленый сыр, перемешиваем, отбираем третью часть в другую посуду.
3. К меньшей части сыра и яиц добавляем измельченную зелень, а к большей выкладываем свеклу, перчим (по желанию), перемешиваем.
4. Разрезав багет вдоль с одной стороны, извлекаем мякиш, оставив стенки, толщиной в один сантиметр.
5. Обе половинки батона обильно смазываем свекольной массой.
6. На центральную неразрезанную часть выкладываем сырно-яичную массу с зеленью.
7. Сверху укладываем один за другим корнишоны по всей длине, рядом располагаем половинки филе сельди.
8. Края багета основательно промазываем размягченным сливочным маслом, соединяем.
9. Заворачиваем багет с салатом селедка под шубой в пищевую пленку, отправляем в холодильник на пару часов.
10. Сняв пленку нарезаем багет красивыми кружками, раскладываем на тарелке, подаем к праздничному столу.
Очень эффектно и невероятно аппетитно смотрится салат селедка под шубой в оригинальной подаче в виде порционных рулетов, приготовленных по простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
Селедка – 1 шт.;
свекла – 4 шт.;
лук – 2-3 шт.;
морковь – 3 шт.;
майонез по вкусу;
уксус 3% – 1 ст. л;
сахар – 1 ч. л;
перец.
Приготовление:
1. Овощи отвариваем заранее, охлаждаем и очищаем.
2. Свеклу и морковь натираем по отдельности на терке. Натертую свеклу слегка отжимаем.
3. Отваренный в мундире картофель охлаждаем основательно, можно его подержать в холодильнике. Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками, оставляем в готовности.
4. Селедку разделываем, как обычно, очистив от всего лишнего и костей, нарезаем мелкими кусочками.
5. К нарезанному мелко луку добавляем уксус и сахар, перемешиваем, оставляем на 15-20 минут.
6. Разложив пищевую пленку, собираем салат селедка под шубой в порционные рулеты, для чего выкладываем по две-три столовые ложки свеклы первым слоем.
7. Распределив равномерно свеклу в виде квадрата, выкладываем остальные подготовленные продукты: морковь, майонез, картофель, лук и селедку.
8. Сворачиваем мини рулеты при помощи пленки, выдерживаем в холодильнике и подаем, как на общем блюде, так и порционно, дополнительно украсив.
Не устаю восхищаться нашими хозяюшками, изобретающими новые варианты любимой народом закуски – селедки под шубой, и сегодня расскажу, как приготовить знаменитый салат рулетом. И правда, стандартная подача шубы в салатнике никого не удивит, а вот блюдо в виде рулета способно сорвать аплодисменты. В результате, и традиции в праздник соблюли, украсив стол классической шубой, и нашли не банальное решение.
Шуба для селедки – это не только одежка из овощей. Великолепна рыба в обрамлении, к примеру, батона и лаваша, правда, с привычными овощами не расстается.
Парочка правильных советов:
Предлагаю несколько оригинальных рецептов приготовления необычного салата.
Понятно, что похлопотать придется. Особенно сложно поначалу научиться сворачивать селедку под шубой в виде рулета. Но, приноровившись, вы легко и просто одолеете приготовление.
Возьмите:
Пошаговое приготовление салата под шубой:
Не уверены в своих силах – посмотрите видео, в котором подробно показываются все этапы приготовления в виде рулета.
Альтернативой традиционной подачи салата, в последнее время стал батон с селедкой, в обрамлении овощной шубы.
Понадобится:
Как сделать рулетом в батоне селедку под шубой:
Такой рулет из селедки под шубой даст «фору» классическому салату. Вдобавок, как все новое и неизведанное, вызовет огромный интерес.
Возьмите:
Приготовление рулета:
Блюдо иногда называют заливной селедкой, поскольку овощная шуба закрепляется желатином и отлично держит форму. Рецепт новый, но освоить его не составит труда.
Потребуется:
Приготовление:
Пусть вам всегда будет вкусно, и новые, неизведанные рецепты доставляют удовольствие, а приготовление удачным.
Подачей салата под шубой на обычной тарелке уже давно никого не удивить. Банально и стандартно. А вот приготовить салат под шубой рулетом – вот это уже ново и свежо, красиво и оригинально. Сделать салат сельдь под шубой рулетом совсем несложно, несмотря на некоторые тонкости. Такое блюдо непременно привлечет к себе внимание ваших гостей.
В большинстве случаев для формирования блюда сельдь под шубой рулетом необходим желатин, но далеко не все считают этот компонент нужным и полезным. Благодаря данной рецептуре можно приготовить удивительно вкусную и красивую закуску и без участия этого компонента.
Важно! Сельдь не нужно измельчать слишком мелко. Достаточно будет нарезать филе в виде крупных ломтиков.
Сырная «Шуба» обладает невероятным, нежным вкусом. Именно такой компонент как сыр способен преобразить блюдо, сделать салат более сочным и сытным. Рулет в данном случае получается не только вкусный, но и красивый.
Совет: все без исключения слои нужно выкладывать как можно плотнее, чтобы потом готовый рулет держал форму.
Основным преимуществом скумбрии в этом блюде является простота и быстрота разделки.
Пробуйте и другие варианты сельди под шубой: , и .
Совет: чтобы салатик не «поплыл» в процессе подготовки продуктов свеклу и морковь рекомендуется хорошо отжать, чтобы лишний сок остался вне блюда.
Чаще всего для «Шубы» используют обычную, малосольную селедку. Но если вместо нее в салат поместить копченую рыбу, то блюдо приобретет совершенно иной вкус и аромат.
Совет: чтобы салатик лучше держал форму, в майонез рекомендуется добавить желатин. Который предварительно распаривается в небольшом количестве воды на водяной бане.
Лаваш у большинства ассоциируется исключительно с шаурмой. Но этот продукт имеет гораздо больший спектр применения. С ним можно приготовить удивительную «Шубу» в виде рулета. С лавашем работать намного проще, чем с пищевой пленкой, да и салат получается и посытнее, и становится более оригинальный, ведь в нем появляется еще один не лишний компонент.
Салат под шубой не является новым, неизвестным блюдом. Подавать закуску принято в салатнике, выложив все компоненты слоями и пропитав майонезом. Такой банальный способ подачи уже просто не может привлечь внимание, даже если ингредиенты будут не совсем обычные.
А вот селедка под шубой рулетом буквально притягивает к себе взоры окружающих. Просто невозможно отказать себе в таком удовольствии. Это и вкусно, и красиво. Да и готовить рулет селедка под шубой совсем и не сложно. Единожды проведя такой эксперимент, хозяюшка без проблем сможет соорудить такое творение еще неоднократно. Особой сноровки для этого не требуется, главное – старание и желание.
Каждый год, практически на любой праздник мы готовим салат «Селедка под шубой», в этот раз рулетом решила сделать, чтобы разнообразить блюдо, получилось вкусно и интересно. Рецепт совсем простой, смотрите фото пошагово. Но прилагаю также видео, где можно классический вариант сделать красивее, богаче, а также в виде торта и с желе.
Все красиво, вкусно, интересно, по новому, и, безусловно, любой из вариантов украсит ваш стол и порадует гостей. Выбирайте, готовьте, получайте удовольствие от похвалы вашему кулинарному искусству.
Сначала посмотрите видео, как сделать чудесный салат в виде торта — обалденно красиво! Готовила не я, конечно, но очень красиво, может, вы захотите именно так сделать.
Теперь мой вариант простенький в виде рулета и видео красивого салата.
Ингредиенты:
Отвариваем овощи, остужаем, очищаем.
Селедку нарезаем на филе. Молоки я не выкидываю, они тоже замечательно идут в салат, только их не режу, а оставляю целиком. Овощи мелко трем.
На коврике раскладываю слоем картошку.
Смазываю майонезом.
Выкладываю селедку.
На нее слой морковки.
Наношу майонез.
И теперь скручиваю, как суши, рулетом.
Нарезаю столбики, выкладываю, украшаю.
Готовила салат «Селедка под шубой» рулетом Ольга Мусиенко, приятного аппетита!
Посмотрите еще, без лука и картошки, вкусно, менее калорийный облегченный вариант.
Еще 2 видео салата, очень красиво и просто, возьмите на вооружение!
И еще посмотрите, как интересно можно сделать салат с желе, вкусно и красиво получается.
Теперь вы знаете, как выглядит салат «Селедка под шубой» рулетом, в виде торта, с желе, и можете выбрать наиболее вам понравившийся рецепт. Хорошего вам праздника!