Картофельное пюре – самый распространенный гарнир, приготавливаемый на кухне россиян. У нас в стране его очень любят за многообразие вариантов сопровождающего горячего.

Котлеты, сосиски, гуляш, тефтели, голубцы, фаршированные перцы – вот самый небольшой перечень блюд, отлично сочетающихся с картофелем. Список можно продолжать бесконечно долго. К сожалению, очень часто получается так, что остаются излишки приготовленного к ужину картофельного пюре, которое кто-то в дальнейшем утилизирует, кто-то замораживает, кто-то придумывает новое блюдо. На следующий день, например, можно пожарить пирожки с картошкой, запечь в духовке в виде запеканки, налепить вареников на ужин или впрок.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля

Ингредиенты

• картофельное пюре - 6 ст.л. (с горкой);
• творог без комочков (жирный) - 2-3 ст. л.;
• куриное яйцо - 1 шт.;
• мука - 3 ст. л.;
• щепотка разрыхлителя;
• мука для панировки - 0,5-1 ст.;
• соль по вкусу;
• щепотка сахара или мёда;
• специи по вкусу;
• растительное масло - 2 ст. (для фритюра)

Как приготовить картофельные шарики в панировке

Чтобы приготовить шарики нужно взять остывшее густое картофельное пюре. Если нет готового то сварите очищенный и нарезанный кубиками картофель до мягкости. Слейте жидкость и толкушкой сделайте однородную массу. Воду или молоко в него не добавляйте, потому что из густого состава будет удобнее формировать будущие колобки.

В чистую глубокую ёмкость переложите овощное пюре и добавьте к нему2 - 3 столовых ложки жирного творога без комочков. При желании, его можно предварительно протереть через сито. Творожную массу легко можно заменить начинкой из тертого сыра, ветчины или бекона. Поэтому каждый раз может получиться совершенно новый вкус.

Одно среднее куриное яйцо вбейте в картофельную массу, перемешайте ложкой.


Для того, чтобы наше тесто стало упругим, в него нужно добавить муки.

Затем всыпьте щепотку разрыхлителя в, чтобы обеспечить более воздушную консистенцию финального результата. Соль и специи для этого рецепта используйте по своему вкусу. Я добавляла смесь молотых перцев на кончике ножа. Так как в составе картофельного теста есть творог, рекомендую добавить совсем немного (0,5 -1 ч. л.) мёда или сахара, чтобы сбалансировать вкус.


Все ингредиенты тщательно перемешиваем до того момента, пока не получится однородное упругое тесто. Оставляем на столе под полотенцем на 10 минут. За это время клейковина разойдется максимально хорошо..


По консистенции должно получиться чуть липкое не очень плотной структуры тесто. Чтобы облегчить процесс формирования картофельных шариков нужно смочить руки водой. Скатывайте небольшие мячики и обваливайте их в муке или сухой манке. Если хотите, чтобы готовый продукт был более хрустящим, муку стоит заменить на панировочные сухари.


В ковше с узким дном и высокими стенками хорошо разогрейте растительное масло для фритюра. Опускайте шарики очень осторожно по 2 - 3 штуки до тех пор, пока не закончатся все кругляшки. Готовить предпочтительнее на среднем огне до появления золотистой корочки. Времени на их приготовление должно уйти не более 7 минут.

Картофель распространенный корнеплод из которого можно приготовить любое блюдо на любой вкус. В качестве закуски для домашнего алкоголя картофель, приготовленный по разным рецептам, просто уникальный продукт. Очень популярны в качестве простой и сытной закуски – картофельные шарики. Из картофельного пюре формируют небольшие шарики, добавляют различную начинку, обваливают в сухарях и обжаривают во фритюре, это базовый вариант. Но на самом деле нюансов приготовления шариков из картофельного пюре – огромная масса. Ниже описаны наиболее популярные рецепты этого вкусного блюда.

Картофельные шарики из пюре выглядят очень аппетитно, а необходимые продукты для них доступны. Сделать шарики достаточно легко и быстро, поэтому при внезапном приходе гостей, что бы «не ударить в грязь», удивите гостей своей вкуснотой. С картофельными шариками хорошо сочетаются свежие овощи, мясные и рыбные продукты. Как закуска, подходят к крепкому алкоголю, но некоторые рецепты совместимы как дополнение к пиву.

Картофельные шарики во фритюре

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Пшеничная мука – 2 ст.л;
• Куриное яйцо – 1шт.;
• Панировочные сухари – 200гр;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Картофельные шарики с сыром

Данный рецепт шариков очень хорошо сочетается с пивом. Но они отлично выглядят на любом праздничном застолье! Сырный шарик очень румяный и с волшебным ароматом, обязательно покорит ваших гостей своим вкусом, а вы своим талантом.

Состав:

1. Картофель - 200 гр;
2. Яйцо - 1 шт;
3. Сыр “Российский” - 30гр;
4. Мука - 0,5 ст;
5. Белый хлеб - 40гр;
6. Молоко - 2 Ст.л;
7. Масло растительное – 5 ст.л;
8. Специи.

Приготовление:

1. В рецепте можно использовать любые твердые сорта – гауда, пошехонский. Его необходимо порезать на небольшие кубики.
2. Куриное яйцо вбить в небольшую тарелку, добавить соль и взбить при помощи венчика или вилки.
3. Картофель вымыть, очистить. На мелкой терке натереть. Жидкость слить.
4. Смешать в одной посуде картофель и одну ложку взбитого яйца.
5. Сформировать из массы небольшой шарик в середину вдавить кусочек сыра. Так же можно в рецепт включить ветчину и положить кусочек с сыром.
6. Смешать половину муки с молоком и взбитым яйцом, размешать смесь и обмакнуть в ней картофельные шарики. Затем обвалять их в панировочной муке.
7. На сковороде довести до кипения растительное масло, обжарить на нем со всех сторон шары до образования золотистой корочки. Дать стечь маслу и подать к столу.

Картофельные шарики с начинкой из рыбы

Ингредиенты для блюда:

• Картофель - 2 шт.
• Филе морской рыбы - 200 гр.
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 75 гр.
• Мука - 1 столовая ложка.
• Кетчуп - 4 столовых ложки.
• Зелень - пучок.
• Соль, перец - по вкусу.

Приготовления картофельных шариков из пюре:

1. С начало берем филе рыбы, моем его, сложим в кастрюлю. заливаем водой и ставим на огонь, чтобы оно сварилось для картофельных шариков.
2. После того как рыба будет готова ее нужно вытащить и немного остудить, затем пропустить через мясорубку.
3. Теперь картофель моем, чистим, складываем его в кастрюлю заливаем водой, ставим на средний огонь для того, чтобы он сварился, после чего натираем его на мелкой терке.
4. Смешиваем рыбу с картофелем, солим, перчим, добавляем яйцо, нарезанную зелень, тщательно перемешиваем, для картофельных шариков.
5. Из получившейся массы нужно сформировать шарики величиной с грецкий орех.
6. После чего картофельные шарики нужно обвалять в муке и выложить в форму, предварительно смазав форму маслом.
7. После чего разогреть духовку и поставить форму приблизительно на 15 минут, запекать до образования румяной корочки, также можно использовать и микроволновую печь.
8. При выпекании шариков их нужно один раз перевернуть.
9. Когда картофельные шарики в духовке будут готовы их нужно вынуть, залить кетчупом и прогреть еще одну минуту.

Сегодня предлагаю рецепт, в котором главными ингредиентами станут картофель и творог. Это будут ароматные и вкусные картофельные шарики из пюре с творогом во фритюре. Очень удачное блюдо это для тех, кто не очень любит творог, а ведь употреблять его необходимо. Особенно касается это детей. В этих шариках из картошки творог вообще не ощущается, он придаёт приятную структуру и консистенцию.

Картофельные шарики рецепт с фото пошагово

Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 3 порции.

как приготовить шарики из пюре

Ингредиенты:

• печёный или отварной картофель в кожуре 5-6 шт.,
• творог 1,5 стакана,
• куриное яйцо 2 шт.,
• соль по вкусу,
• мёд при необходимости,
• сливочное масло 50-70 г,
• тёртый мускатный орех щепотка,
• чеснок по желанию,
• смесь молотых перцев щепотка,
• мука 3 ст. л.,
• сухая манка 1 ст. л.,
• растительное масло 500-700 мл,
• сметана для подачи.

Процесс приготовления:

Для приготовления этих закусочных шариков, необходимо заранее подготовить картофель. Для этого запеките или отварите в кожуре картофель. Я рекомендую запекать картошку, в таком виде она не получается водянистой, и её полезные свойства больше сохраняются, чем у варёного картофеля.

Остывший картофель очистить потом от кожуры, и натереть на мелкой тёрке. Переложить массу в кастрюлю.

Добавьте творог любой жирности, вбейте два куриных яйца.

По вкусу всыпьте соль, щепотку мускатного ореха и смесь молотых перцев. Если будете использовать кислый творог, тогда рекомендую добавить в массу немного мёда (1-2 ч. л).

Мягкое сливочное масло и ложку с горкой сухой манки добавьте к катрофельно-творожной массе.

Перемешивайте получившееся картофельное тесто и добавляйте пшеничную муку.

У вас получится мягкое и немного липкое тесто. На разделочной доске застелите плёнку или обычный пакет. Смачивайте руки водой и скатывайте маленькие шарики из картошки. Выкладывайте шарики на плёнку.

Кстати, такие шарики можно сделать с начинкой внутри. Например, можно взять перетёртую печёнку с жареным луком и морковкой. На руке разровнять лепёшку из теста и выложить немного начинки. Сформировать шарики с начинкой и также выложить на плёнку. Важно, чтобы начинка была не влажной и жидкой, чтобы удобно было формировать полуфабрикаты.

Налейте в ковш или любую другую неширокую, но высокую кастрюлю растительное масло, как для фритюра. Хорошо нагрейте масло, и небольшими порциями обжаривайте картофельные шарики во фритюре до золотистой корочки на среднем огне.

Готовые изделия перекладывайте для подачи на тарелку.

Подайте сметану в соусничке.

Как приготовить шарики из картофеля и творога рассказала Ольга Бондас, рецепт и фото автора. А вот так выглядят шарики с начинкой, очень вкусно, поверьте!

Крокеты (по-французски) из картошки, а по-нашему картофельные шарики, можно приготовить на собственной кухне. Их делают с разными начинками и подают как гарнир или самостоятельное блюдо, собирая букеты благодарностей от едоков.

Самый быстрый и легкий способ порадовать домашних подобным угощением – поджарить крокеты на сковороде. Только нужно иметь в своем распоряжении толстостенную глубокую сковороду с толстым дном.

Идеальный вариант – из чугуна.

Что понадобится для приготовления шариков?

• Пюре из картофеля – от килограмма до 1,2 кг;
• сырые куриные яйца – возьмем 3 штуки;
• сухари для панировки – хватит 120 граммов;
• растительное масло (предпочтительнее без запаха).

Варим картошку и разминаем в свежее пюре. Или берем вчерашнее, добавляя на глаз теплой кипяченой воды или молока, перемешиваем, чтобы стало мягким, но не жидким.

Взбиваем яйца. Смешиваем их с картошкой.

Наливаем в чугунную сковородку много растительного масла. Пока мы формируем крокеты из картофельно-яичного «теста», оно разогреется до кипения.

Обваливаем колобки в панировочных сухарях и окунаем в кипящее масло.

Картофельные шарики будем жарить в нем. Через несколько минут они покроются золотистой корочкой, и их можно будет вынимать на бумажную салфетку, чтобы избавить от избытка масла. Подать с молочным соусом.

Как приготовить в духовке

Нужны такие компоненты:

• картошка – возьмем килограмм;
• сырое яйцо;
• мука – достаточно 50 граммов;
• сливки – хватит стакана;
• луковая головка;

Готовим обычное пюре из картошки, разбиваем яйцо и смешиваем. Скатываем из еще теплой основы крокеты. Теперь можно обвалять их в муке, затем «искупать» в панировочных сухарях. Далее колобки отправляются в глубокую сковороду с раскаленным растительным маслом или фритюрницу. Когда приобретут золотистость, мы переложим их на полотенце из бумаги – для избавления от лишнего масла. А оттуда перебазируем в форму для выпечки.

Пока крокеты там отдыхают, занимаемся грибным соусом. Режем грибочки и лук, обжариваем в сковороде вместе с растительным маслом. Не забудем про соль. Когда увидим, что грибы готовы, вливаем в луково-грибную массу сливки. Все вместе надо недолго потушить.

Шарики из картофеля в мультиварке

Если на кухне имеется эта чудо-техника, мультиварка, в ней легко приготовить и картофельные шарики. Их даже картофельными персиками можно величать – такие они получаются сочные и схожие с этими фруктами по своему внешнему виду.

Готовится такое блюдо из:

• картошки — полукилограмма или немного больше;
• свиного фарша – достаточно 400 граммов;
• одного сырого яйца;
• одной репчатой луковицы;
• муки – возьмем 5 столовых ложек;
• куркумы – пары чайных ложек;
• подсолнечного масла (берем рафинированное – лишний запах ни к чему) – 100 граммов;
  соли и молотого черного перца;
• панировочных сухарей.

Полчаса варим в мультиварке картошку на соответствующем задаче режиме. Остужаем овощи.

Фарш из свинины «разбавляем» специями, солью. Смешиваем его с меленько натертым луком. Теперь наделаем из смеси маленьких котлеток.

Наливаем в мультичашу масло. Выставляем прибор на «Мультиповар» и ограничиваем время 10-ю минутами. Как раз хватит, чтобы котлетки получили приятную золотистую корочку.

Остывшую к этому времени картошку обрабатываем на терке, массу разделяем надвое. В каждую часть досыпаем муки – столько, чтоб масса легко лепилась, но не «ползла». В одну еще и куркуму отправляем. Получилось «тесто» двух цветов.

Лепим «персики» — из половинок разного цвета с котлеткой внутри. В конце смазываем взбитым яичком и густо обсыпаем сухарями.

На оставшееся в мультичаше масло выкладываем картофельные крокеты-персики. Режим «Выпечка» с временным промежутком 40 минут – и все готово. Подаем со сметанным соусом.

Прекрасным дополнением к блюду станет легкий салатик из свежих овощей и зелени.

С селедкой внутри

Есть несколько вариантов картофельных шариков, которые особенно любят в скандинавских странах. Например, норвежцы всем остальным рецептам предпочтут крокеты с сельдью. Рыба может быть измельчена и введена непосредственно в «тесто», а может прятаться внутри шарика в виде кусочка филе. Предлагаем попробовать второй вариант – шарики с селедкой внутри.

Только чтобы все получилось, как надо, не используйте картошку рассыпчатых сортов.

В процессе приготовления понадобятся:

• три крупных картофелины;
• филе селедки – возьмем 100 граммов;
• сырое яйцо;
• растительное масло без запаха – в нем будем жарить;
• натуральное коровье масло – 50-ти граммов достаточно;
• свежая зелень и соль – в соответствии с собственным вкусом;
• чесночные зубцы – 2-3 штуки;
• сухари для панировки или немного муки.

Картошку отвариваем (можно и не до полной готовности, дойдет при жарении). Когда остынет, пропустим сквозь терку с крупными ячейками.

Взобьем яйцо с солью, в эту смесь добавим столовую ложку растительного масла. Перемешаем и отправим в картофельную массу.

Филе рыбы режем небольшими фрагментами. Из овощного «фарша» лепим плоские продолговатые коржики, кладем в каждый кусочек селедки и превращаем лепешки в шарики. Чтобы не разваливались, обсыпаем мукой или панировочными сухариками.

Обжариваем наши шарики во фритюре до золотистого оттенка. Поливаем топленым растительным маслом с давленым чесноком и едим, пока горячее.

Закуска с добавлением грибов

Грибы – важный ингредиент многих кулинарных изысков. С их помощью такими же изысканными можно сделать даже незатейливые крокеты. Попробуем?

Нужны такие компоненты:

• картошка – возьмем килограмм;
• ½ килограмма грибов (подойдут шампиньоны или опята);
• сырое яйцо;
• мука – достаточно 50 граммов;
• такое же количество масла – сливочного, спред и маргарин не годятся;
• сливки – хватит стакана;
• луковая головка;
• сыр (лучше твердый) – 100 граммов;
• соль – ориентируйтесь на свой вкус.

Готовим обычное пюре из картошки, разбиваем в него яйцо и смешиваем. Скатываем из еще теплого крокеты. Теперь можно обвалять их в муке, затем «искупать» шарики в панировочных сухарях. Дальше колобки отправляются в глубокую сковородку с раскаленным растительным маслом или фритюрницу. Когда приобретут золотистость, мы переложим их на полотенце из бумаги – для избавления от лишнего масла. А оттуда перебазируем в форму для выпечки.

Пока крокеты там отдыхают, мы занимаемся грибным соусом. Режем грибочки и лук, обжариваем в сковороде вместе с растительным маслом. Не забудем про соль. Когда увидим, что грибы готовы, вливаем в луково-грибную массу сливки. Все вместе надо недолго потушить.

Секрет яркого вкуса и насыщенного аромата соуса в том, что грибы нужно использовать свежие, а не сушеные или размороженные.

Соусом поливаем картофельные шарики прямо на противне, сверху присыпаем натертым сыром. Можно отправлять емкость в духовку, разжаренную до 1800С. На пять минут, не более – пока не расплавится сыр.

Шарики из картофельного пюре с сыром

Если добавить сыра, получится восхитительное блюдо, которое с честью сыграет роль обеденного гарнира или, в холодном виде, закуски к пиву. Такой вариант уж точно полезнее и безопаснее, чем магазинные картофельные чипсы: можно быть твердо уверенным, что никаких рискованных для здоровья «Е» в составе закуски нет.

Для крокетов из пюре с сыром нужно:

• картофельное пюре – не меньше полутора килограммов;
• твердый сыр («Российский» или «Голландский» вполне подойдет) – возьмем 300 граммов;
• соль и черный молотый перец – ориентируемся на свой вкус;
• мука – достаточно 50-ти граммов;
  оливковое масло или рафинированное подсолнечное.

Еще теплое пюре из картошки подсаливаем, сдабриваем перцем. Затем всыпаем муку и хорошенько перемешиваем. Смесь должна получиться не жидкой и вязкой. Даем полученному своеобразному тесту немного времени на остывание: оно не должно обжигать руки.

А пока с помощью ножа превращаем сыр в некрупные кирпичики.

Когда пюре можно будет брать в руки, начнем делать крокеты. На ладонь выкладываем чайную ложку «теста», чуть приплющиваем. В центр помещаем сырный кубик, защипываем края и формируем шарик.

Проделываем такую процедуру, пока не закончатся продукты. Шарики будем класть на доску или плоскую тарелку, на расстоянии друг от друга. А чтобы наверняка предотвратить слипание, еще и мукой их притрусим.

Теперь опускаем картофельные колобки в кипящее в сковороде растительное масло (они должны полностью окунуться) и дожидаемся появления золотой корочки.

«Выуживаем» готовые шумовкой: пусть картофельные шарики с сыром полежат на бумажном полотенце и избавятся от лишнего масла. Подаем с луковым соусом и горчицей.

Для такого блюда понадобятся:

• 300 граммов ветчины;
• 1,2 килограмма картошки;
• пара сырых яиц;
• по 60-70 граммов муки и сухарей для панировки;
• 200 граммов рафинированного подсолнечного масла (можно кулинарным жиром);
• несколько веточек зеленой петрушки,
• соль.

Варим картофель до готовности. Воду нужно слить, овощи подсушить и перетереть, пока они еще горячие.

Мелко режем ветчину, затем отправляем ее в картошку, вместе с частью муки. Туда же идут взбитые яичные желтки. Перемешиваем получившееся «тесто» и лепим из него шарики (или фигурки, похожие на цилиндры).

Остались три последних шага: обвалять шарики в муке, затем смазать взбитыми белками яиц, в конце обмакнуть в панировочные сухари.

Теперь можно складывать во фритюрницу или глубокую сковороду с кипящим жиром или растительным маслом и ждать, когда появится аппетитная корочка. Подать с зеленым соусом.

С фаршем

Такое угощение идеально для любителей традиционного «дуэта» — картошки и мяса. Хорошо то, что подойдет фарш из любого мяса или объединение нескольких видов в любой пропорции. Возможно, кому-то покажется, что возиться с приготовлением целых полтора часа – слишком долго. Но результат стоит потраченного времени!

Маленький секрет этого блюда – добавление в фарш лука. Он дает сочность.

Понадобятся ингредиенты:

• картошка – полкило;
• мука – возьмем ½ стакана;
• пекарский порошок – чайная ложка без «шапочки»;
• сырые куриные яйца – пары хватит;
• фарш, приправленный сухим укропом и молотым черным перцем – 180-200 граммов;
• одна луковица;
• твердый сыр – 50-ти граммов вполне достаточно.

В картошку, превращенную в пюре, разбиваем яйца, дополняем «общество» мукой, пекарским порошком. Можно сдобрить смесь любимыми специями. Затем все перемешиваем: состав должен выйти однородным.

Луковую головку натираем как можно мельче, перемешиваем с фаршем. Массу чуть подсаливаем.

Делаем шарики с фаршем внутри. Процедура похожа на рецепт с сыром, описанный выше. Крокеты отправляем в форму для выпечки (не забудем смазать ее маслом) и ставим в раскаленную духовку. Там они, при 1800С, проведут 45 минут. Достаем на минуточку, чтоб смазать маслом и присыпать натертым сыром. И вернем в духовой шкаф еще минут на десять.

Подавать будем со свежей зеленью и томатным соусом.

Иногда гости могут нагрянуть неожиданно, а угостить чем-то вкусным их хочется. В этом случае на помощь хозяйке придут рецепты простых закусок. Например, картофельных шариков. Это оригинальное блюдо можно приготовить из остатков пюре и подать с любым соусом по вкусу.

Состав:

• Соль - щепотка
• Подсолнечное масло - для жарки
• Панировочные сухари - 140 г
• Яйца - 4 шт.
• Картофель - 1,2 кг

Приготовление:

1. На приготовление этого блюда у Вас уйдет примерно 1 ч. Если есть готовое пюре, то времени потребуется намного меньше!
2. Очистите помытый картофель, затем нарежьте его на большие куски, положите в кастрюлю, налейте воды и добавьте 1 ч. л. соли. Вода должна покрыть весь картофель. Доведите ее до кипения, потом немного убавьте огонь и поварите еще 30 мин., пока картофель не станет мягким. Слейте воду и сразу же хорошо разомните картофель. Взбейте 2 яйца и вмешайте их в пюре.
3. Сформируйте из картофельного пюре небольшие шарики. Взбейте оставшиеся 2 яйца в широкой тарелке, а в др. насыпьте панировочные сухари.
4. Обваливайте шарики вначале в яйцах, потом - в сухарях и отправляйте жариться в сковороду с разогретым маслом. Жарьте, переворачивая, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
5. Обсушите лишнее масло на бумажном полотенце или салфетках и сразу же - к столу, украсив шарики свежей зеленью. Можете подать к блюду соус или сметану.

Состав :

• Картофель -5 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 50 г
• Мука - 1,5 ст.
• Панировочные сухари
• Масло - для фритюра
• Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистите, крупно нарежьте и сварите до готовности в чуть подсоленной воде.
2. Отвар слейте, оставив совсем немного жидкости. Картофель разомните, добавьте яйца, масло, любимые специи и хорошо взбейте.
3. Постепенно подсыпайте муку, перемешивая картошку до такого состояния, чтобы из нее можно было легко лепить.
4. Из полученной массы сформируйте мокрыми руками шарики размером примерно с грецкий орех или немного меньше.
5. Обваляйте шарики со всех сторон в сухарях, лишние стряхните.
6. Жарьте во фритюре до румяной корочки. Потом выложите на бумажное полотенце.
7. Подавайте в качестве гарнира или самостоятельного блюда с соусом.

Картофельные шарики с начинкой: рецепты

Картофельные шарики, можно фаршировать ветчиной, тертым сыром, кусочком сельди или малосольной семги, креветками, орешками, черносливом или же ломтиками свежих или маринованных овощей.

Состав:

• Сухой соевый фарш - 50 г
• Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

1. Отварите соевый фарш в подсоленной воде со специями (черный перец, лавровый лист или любые др.) в течение 5 мин.
2. Откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите его ложкой. Добавьте по 1/2 ч. л. черного перца (или др. специй) и перемешайте.
3. Это количество фарша из расчета на 700 г картофеля.

Начинка «Пикадили»

Состав:

• Фарш - 300 г фарша
• Луковица - ½ головки
• Белое вино -1/4 ст.
• Оливки - 1 ст. л.
• Изюм - 1 ст. л. изюм
• Томатный соус - 3/4 ст.

Приготовление:

1. Поджарьте мелко порезанный лук, добавьте фарш, жарьте еще минут 7. Увеличьте огонь и влейте вино. Добавьте томатный соус, оливки и изюм.
2. Если не используете оливки, то и не кладите изюм, и наоборот - они друг друга хорошо дополняют. Перемешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой. Потушите еще хотя бы минут 10.
3. Это количество начинки на 1 кг картофеля.

Состав:

• Лук - 1 головка
• Грибы - 300 г
• Брынза - 150 г
• Зелень - 1 пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук порежьте маленькими кусочками, грибы мелко нашинкуйте. Пассеруйте лук, добавьте к нему грибы и жарьте 15 мин.
2. Добавьте давленый чеснок, мелко порубленную зелень и натертую брынзу.
3. Посолите и поперчите по своему вкусу.
4. Этого количества начинки хватит на приготовление шариков из 4-х крупных клубней картофеля.